Яйца дольше сохранятся, если: смазать их белком, дать высохнуть, завернуть каждое в бумагу и сложить в коробку; сложить их в ящик и пересыпать золой; сложить их в сетку, быстро опустить в кипяток, а затем в холодную воду, дать высохнуть и хранить в прохладном месте, лучше при температуре + 1...+2 °С, причем только сухие, чистые, укладывая их острыми концами вниз. Нельзя держать яйца рядом с остро пахнущими продуктами (сыром, сельдью, специями), так как они быстро впитывают посторонние запахи. Хорошо сохраняются яйца в солевом растворе (20 г соли на 1 л воды). Можно хранить яйца, смазав их льняным маслом, смесью парафина и подсолнечного масла или воска и подсолнечного масла.