Мука повышенной влажности дает ощущение холода, если опустить в нее руку. Такую муку нужно употребить в первую очередь, так как она быстро портится. Чтобы в муке не завелись жучки, положите в нее несколько долек чеснока, не очищая его от верхней кожицы. Прежде чем замешивать тесто, рекомендуется просеять муку: это обогатит ее кислородом и разрыхлит, тесто получится пышнее. Замешивая тесто, не надо высыпать муку в жидкость, а наоборот, жидкость постепенно, тонкой струей вливать в муку и перемешивать.