Богата белком так же, как гречневая. Особенность ее — высокое содержание растительного жира. Много в ней минеральных веществ: фосфора, калия и железа. Из овса вырабатывают недробленую и дробленую крупу, а также хлопья «Геркулес» и старинный русский продукт — толокно. «Геркулес» и толокно — очень питательные и нежные продукты.