вкусные блюды Фрукты, овощи, зелень, быстро замороженные в домашнем холодильнике, сохраняют свои исходные качества лучше, чем при любом другом способе консервирования. Сначала овощи, кроме томатов, а также персики, груши, яблоки бланшируют. Затем охлаждают на воздухе, плотно укладывают в формочки для замораживания и ставят в морозильник на 3—5 ч. После полного промерзания продукта формочки вынимают из холодильника, переворачивают и ставят под струю воды, чтобы замороженные брикетики быстрее выпали из формочки. Брикетики сразу же обертывают пленкой и помещают в морозильник на хранение. Во время оттаивания холодильника замороженные продукты вынимают и укутывают в мешковину с ватной прослойкой, чтобы продукты не подтаяли. При замораживании укропа и другой пряной зелени их промывают, бланшируют 1 мин в кипящей воде, затем вынимают, дают стечь воде, приготовить покушать охлаждают, плотно наполняют формочки и ставят в морозильник. Зеленый лук очищают и моют, нарезают поперек длиной 5—10 мм, бланшируют 0,5 мин в горячей воде, плотно укладывают в формочки и замораживают в общий брикет. Цветную капусту, очищенную и разделенную на мелкие соцветья, бланшируют в кипящей воде 2— 3 мин с добавлением 1 % соли. Охлаждают, плотно укладывают в формочки и замораживают. Свежие огурцы моют, режут на кружки толщиной 2—3 мм, затем плотно укладывают в формы или прямоугольные картонные коробки и замораживают.