Иногда копченую или полукопченую колбасу трудно очистить от кожицы. Если же положить ее на полминуты в холодную воду, то сделать это будет совсем легко. Колбаса дольше не будет портиться, если ее не положить, а подвесить в прохладном месте. Надрезанный конец колбасы после каждого раза рекомендуется смазывать растительным маслом, яичным белком, прикрывать кусочком лимона или моркови. Можно предохранить колбасу от плесени, окунув ее в крепкий раствор соли.