Многие хозяйки до сих пор неправильно готовят пюре: запомните эти 4 самые частые ошибки

Праздничное меню

Нежное, воздушное картофельное пюре – истинное кулинарное искусство, которым владеют далеко не все. Это блюдо требует особого мастерства и соблюдения определенных правил, чтобы получилась идеальная консистенция без малейших комочков. 

 

 

Многие повара мечтают научиться готовить такое пюре, которое не прилипало бы к тарелке и гармонично дополняло другие любимые блюда. Достичь совершенства поможет соблюдение нескольких важных принципов на всех этапах приготовления.

 

Во-первых, для получения воздушного пюре следует выбирать правильный сорт картофеля. Наиболее подходящими считаются крахмалистые клубни с красновато-коричневой кожицей. Молодой или с малым содержанием крахмала картофель не позволит добиться желаемой консистенции и вкуса.

 

Во-вторых, крайне важно начинать варку в холодной воде, а не в кипятке. Это обеспечит равномерную проваренность картофеля изнутри и снаружи, не допустив образования комочков и неприятных "шишек".

 

В-третьих, следует воздержаться от использования блендера или миксера для взбивания пюре. Избыток энергичной механической обработки приводит к перевзбиванию гарнира, из-за чего он становится липким и теряет воздушность. Этот дефект уже невозможно исправить.

 

В-четвертых, правильный выбор пропорций ингредиентов также имеет решающее значение. Опытные шеф-повара рекомендуют следующее соотношение: на 2 кг картофеля – 1/2 стакана молока или сливок, а также 1/2 пачки сливочного масла. Однако эти пропорции можно корректировать в соответствии с желаемой текстурой и диетическими предпочтениями.

 

Приготовление идеального картофельного пюре – настоящее искусство, требующее внимания и соблюдения основных правил. Выбор подходящего сорта картофеля, правильный старт варки, осторожность при механической обработке и грамотный подбор пропорций ингредиентов позволят создать воздушный, нежный гарнир без малейших следов комочков. Овладев секретами приготовления картофельного пюре, вы сможете по достоинству оценить всю прелесть этого простого, но изысканного блюда! Приятного аппетита!

 

Также рекомендуем: