Овощное рагу с фаршем полюбит вся семья: пошаговый рецепт приготовления от шеф-повара

Кулинария

Рагу является одним из самых универсальных и питательных блюд мировой кухни, сочетающим в себе богатство овощных и мясных ингредиентов. На протяжении веков овощи составляли основу человеческого рациона, обеспечивая организм необходимыми питательными веществами. Несмотря на современную тенденцию к употреблению полуфабрикатов, традиционные блюда из свежих продуктов не теряют своей актуальности.

 

 

Предлагаем вашему вниманию профессиональный рецепт приготовления сытного овощного рагу с фаршем, которое станет настоящим украшением семейного стола. Особую пикантность этому блюду придает сочетание красной фасоли с мясным фаршем и ароматными специями.

 

Шаг 1: Подготовка фасоли

Начинаем приготовление с обработки фасоли (300 граммов). Предварительно замачиваем её в воде, затем тщательно промываем. Переложив фасоль в небольшой ковшик, заливаем её литром чистой воды и варим на среднем огне до достижения оптимальной консистенции. Готовая фасоль должна быть мягкой, но сохранять свою форму, не превращаясь в пюре при надавливании.

 

Шаг 2: Подготовка овощей

На этом этапе производим нарезку овощей: крупную луковицу измельчаем мелкими кубиками, перец чили среднего размера и красный болгарский перец нарезаем одинаковыми частями. Для любителей острых блюд рекомендуется сохранить семена перца чили. Хотя свежие овощи более полезны для здоровья, их обжарка придаст блюду особый аромат и насыщенный вкус.

 

Шаг 3: Обжарка овощей

В широкой глубокой посуде разогреваем 80 граммов рафинированного масла. На умеренном огне обжариваем лук до прозрачности и легкого золотистого оттенка, постоянно помешивая. Затем добавляем нарезанный перец и продолжаем обжаривать до готовности. Цветовая гамма перцев может варьироваться, но сочетание красного и зеленого создает особенно привлекательный внешний вид готового блюда.

 

Шаг 4: Добавление основных ингредиентов

К обжаренным овощам добавляем измельченный чеснок и 250 граммов очищенных от кожицы томатов в собственном соку, нарезанных четвертинками. Уменьшаем огонь и вводим 400 граммов мясного фарша (на выбор из индейки или говядины). По мере приготовления тщательно разбиваем фарш деревянной лопаткой во избежание образования комков.

 

Шаг 5: Финальная стадия приготовления

Когда фарш почти готов, добавляем отваренную фасоль, томатную пасту по вкусу, 30 граммов коричневого сахара и 10 граммов соли. Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем говяжий бульон и тушим под крышкой на минимальном огне около 20 минут. Для усиления вкуса добавляем специи: орегано, тмин и копченую сладкую паприку.

 

Данное блюдо представляет собой великолепное сочетание различных вкусов и текстур, которое несомненно придется по душе всем членам семьи. После приготовления важно дать рагу настояться под крышкой, что позволит всем ингредиентам обменяться ароматами и создать гармоничный вкусовой букет. Это блюдо можно подавать как самостоятельное или использовать в качестве сытной закуски. Разнообразие текстур и богатство вкусов делают это рагу настоящим кулинарным шедевром, достойным места в вашем повседневном меню.

 

Также рекомендуем: