От такого сала все пальчики оближут: запомните этот авторский способ засолки

Кулинария

В украинской и славянской кухне сало является одним из самых популярных и любимых продуктов. Его универсальность позволяет использовать его как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к различным кулинарным шедеврам. Домашнее приготовление сала не только экономически выгодно, но и позволяет контролировать качество продукта и подбирать специи по своему вкусу. 

 

 

Особое внимание стоит уделить выбору сырья – лучше всего подходит спинное сало толщиной 3-4 сантиметра. Важно также соблюдать правильную технологию засолки, чтобы получить идеальный результат.

 

Шаг 1: для получения идеальной текстуры необходимо поместить сало в морозильную камеру на сутки до начала засолки. Этот простой прием обеспечит нежную и целостную структуру готового продукта.

 

Шаг 2: подготовьте необходимые ингредиенты: 1 кг сала, 2 столовые ложки соли, столовую ложку сладкой молотой паприки (можно частично заменить копченой), чайную ложку зернистой горчицы, тмина, кориандра, 2/3 чайной ложки куркумы, по половине чайной ложки красного острого и черного перца, 4-5 зубчиков чеснока.

 

Шаг 3: нарежьте сало на порционные куски удобного размера.

 

Шаг 4: приготовьте смесь специй, смешав все ингредиенты и добавив измельченный чеснок.

 

Шаг 5: сделайте несколько надрезов на кусках сала, тщательно обваляйте их в приготовленной смеси специй и заверните в пергаментную бумагу.

 

Шаг 6: поместите завернутое сало в холодильник на 5 дней для просаливания.

 

Правильно приготовленное сало может храниться длительное время в морозильной камере, не теряя своих вкусовых качеств. Этот рецепт позволяет получить продукт с идеальным балансом соли и специй, который станет отличной закуской или ингредиентом для других блюд. 

 

При этом пропорции специй можно корректировать по своему вкусу, а качество исходного сырья во многом определяет успех конечного результата. При соблюдении всех рекомендаций вы получите превосходный домашний продукт, который наверняка оценят ваши близкие!

 

Также рекомендуем: