Забудьте о привычных супах: грузинский рецепт необычного первого блюда

Кулинария

Кулинарное искусство Грузии славится своими уникальными блюдами, среди которых особое место занимают супы. Яичный суп представляет собой изысканное первое блюдо, история которого уходит корнями в глубокую древность. Традиция добавления яичной эмульсии в горячие бульоны была известна еще за несколько веков до нашей эры, особенно в странах Востока и Азии.

 

 

Этот метод не только обогащал вкус блюда, но и делал его более питательным. Благодаря особой технике приготовления и сочетанию ингредиентов, суп получается необыкновенно нежным и ароматным.

 

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления этого необычного супа потребуется 700 граммов курицы, три головки репчатого лука, три свежих яйца, две столовые ложки кукурузной муки и столько же лимонного сока. Также понадобится пучок свежей зелени, столовая ложка сливочного масла и соль по вкусу. Важно, чтобы все ингредиенты были свежими, особенно яйца и зелень, так как от их качества зависит вкус готового блюда.

 

Шаг 2: Приготовление бульона

Начинается процесс с тщательной промывки курицы и помещения её в кастрюлю с водой. После закипания необходимо тщательно снимать образующуюся пену для получения прозрачного бульона. Это важный этап, от которого зависит внешний вид и вкус готового супа. Бульон солится по вкусу и варится до готовности мяса.

 

Шаг 3: Подготовка лука

Параллельно с варкой бульона следует заняться подготовкой лука. Три луковицы нужно мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сливочном масле. Правильно обжаренный лук придаст супу особый аромат и сладковатый привкус.

 

Шаг 4: Приготовление яичной смеси

Этот этап требует особого внимания. Необходимо отделить два половника бульона и дать ему остыть. В отдельной посуде взбить яйца до однородной массы, затем постепенно соединить их с остывшим бульоном, добавить лимонный сок и тщательно перемешать. Такая техника предотвращает сворачивание яиц при контакте с горячим бульоном.

 

Шаг 5: Сборка супа

После готовности курицы мясо следует отделить от костей и измельчить. Обжаренный лук добавляется в основной бульон, после чего тонкой струйкой, при постоянном помешивании, вводится яичная смесь. Важно делать это медленно и аккуратно, чтобы не допустить образования комков.

 

Шаг 6: Завершающий этап

На медленном огне суп доводится до кипения, после чего в него добавляется измельчённое куриное мясо. Финальным штрихом становится добавление мелко нарезанной свежей зелени и специй по вкусу. После этого суп нужно дать настояться несколько минут перед подачей.

 

Этот необычный грузинский суп представляет собой прекрасный пример того, как простые ингредиенты при правильной обработке превращаются в изысканное блюдо. Благодаря особой технике приготовления яичной заправки суп получается нежным и питательным. Его можно подавать как в будни, так и в праздничные дни. Это блюдо непременно займёт достойное место в вашем кулинарном репертуаре.

 

Также рекомендуем: