Сочное сало с ароматом прованских трав: экспресс-метод приготовления без длительного засола

Кулинария

Сало — традиционная закуска, которая пользуется особой популярностью во многих кухнях мира. Классический метод приготовления сала обычно занимает несколько дней, что требует значительного терпения. Однако существует экспресс-метод, который позволяет получить сочное и ароматное сало в течение всего нескольких часов.

 

 

Особую пикантность этому рецепту придают прованские травы, которые наполняют закуску изысканным ароматом и вкусом. Горячий метод засолки позволяет салу быстрее впитать все специи и соль, что делает его идеальным решением для внезапных гостей или когда хочется побаловать себя вкусной закуской без длительного ожидания.

 

Ингредиенты:

Свиная грудинка — 600 г

Лук репчатый — 1 штука

Лавровый лист — 2 штуки

Соль — 3 столовые ложки

Чеснок — 4 зубчика

Прованские травы — 1 столовая ложка

Черный перец горошком — 10 штук

 

Процесс приготовления:


Шаг 1

Наполните кастрюлю достаточным количеством воды для полного погружения куска грудинки. Добавьте в воду прованские травы, соль, очищенные и слегка раздавленные зубчики чеснока, целую неочищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. После закипания уменьшите огонь и продолжайте варить ароматный бульон в течение 30 минут, чтобы все специи отдали свой вкус и аромат жидкости.

 

Шаг 2

Тщательно промойте свиную грудинку под холодной проточной водой. Обсушите кусок мяса бумажными полотенцами. Внимательно осмотрите грудинку и при необходимости удалите остатки щетины или загрязнения. Желательно использовать кусок с хорошим соотношением мяса и жира для достижения наилучшего вкуса.

 

Шаг 3

Аккуратно поместите подготовленную свиную грудинку в кастрюлю с ароматным рассолом. Убедитесь, что мясо полностью погружено в жидкость. Если необходимо, можно использовать тарелку или другой груз, чтобы удерживать грудинку под поверхностью рассола. Варите сало на среднем огне в течение 1 часа, периодически проверяя готовность мяса с помощью вилки или зубочистки.

 

Шаг 4

По истечении времени варки выключите огонь, но не извлекайте сало из кастрюли. Оставьте грудинку в ароматном рассоле до полного остывания жидкости и мяса. Этот процесс может занять от 2 до 4 часов в зависимости от размера куска. Данный этап критически важен, так как именно во время остывания сало наиболее интенсивно впитывает соль, специи и ароматы из рассола, приобретая свой неповторимый вкус.

 

Шаг 5

Когда сало и рассол полностью остынут, извлеките грудинку из жидкости. Тщательно обсушите кусок бумажными полотенцами, промокая, но не растирая поверхность. Подготовьте смесь из молотого черного перца, дополнительной соли и прованских трав. Равномерно натрите этой смесью всю поверхность сала, уделяя особое внимание мясной части. Для лучшего вкуса рекомендуется использовать морскую или крупную соль.

 

Шаг 6

Оберните приготовленное сало пищевой пленкой или фольгой и поместите в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Охлаждение не только улучшит вкус, но и сделает сало более плотным, что облегчит его нарезку. Перед подачей нарежьте сало тонкими ломтиками и подавайте охлажденным.

 

Экспресс-метод приготовления сала с прованскими травами — это отличная альтернатива традиционному длительному засолу. Готовая закуска получается невероятно нежной, сочной и ароматной, с легкими нотками прованских трав и чеснока. Такое сало идеально сочетается с отварным или запеченным картофелем, свежим хлебом и зеленью. Благодаря горячему методу приготовления оно буквально тает во рту, что делает эту закуску особенно привлекательной даже для тех, кто обычно избегает жирных продуктов. Хранить готовое сало рекомендуется в холодильнике не более недели, хотя, скорее всего, оно будет съедено гораздо раньше!

 

Также рекомендуем: