Запасы квашеной капусты — настоящее сокровище: проверенный рецепт из прошлого

Кулинария

Квашеная капуста представляет собой традиционную заготовку, которая пользуется огромной популярностью благодаря своим полезным свойствам и характерному вкусу. Однако даже самая качественно приготовленная ферментированная капуста имеет определенный срок хранения, по истечении которого она начинает терять свои вкусовые характеристики. 

 

 

В таких случаях опытные хозяйки знают множество способов рационального использования этого продукта. Одним из наиболее практичных и вкусных решений является приготовление постных щей из квашеной капусты. Это блюдо не только позволяет эффективно использовать заготовки, но и радует своим насыщенным вкусом, а также может стать отличным вариантом питания во время поста или для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.

 

Для приготовления постных щей из квашеной капусты потребуются следующие ингредиенты: 250 граммов квашеной капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 чайная ложка томатной пасты

специи, соль, перец по вкусу, растительное масло, свежая зелень для подачи.

 

Процесс приготовления щей из квашеной капусты можно разделить на несколько последовательных этапов:

 

Во-первых, необходимо подготовить основу супа. Для этого следует очистить клубни картофеля, нарезать их мелкими кубиками и поместить в кастрюлю с литром воды. Добавить специи по вкусу и варить примерно 15 минут, до полуготовности картофеля.

 

Во-вторых, требуется подготовить овощную зажарку. Лук нарезается мелкими кубиками, а морковь натирается на крупной терке. Затем на разогретую сковороду с растительным маслом выкладывается сначала лук, а через несколько минут добавляется морковь. Овощи пассеруются на среднем огне в течение 5-7 минут.

 

В-третьих, наступает очередь главного ингредиента – квашеной капусты. Перед добавлением в сковороду капусту необходимо подготовить: ее следует поместить в дуршлаг для удаления лишнего рассола или же просто отжать руками. Подготовленную капусту добавляют к обжаренным овощам и продолжают готовить вместе с ними. После нескольких минут совместной обжарки в сковороду вводится томатная паста, которая придаст блюду насыщенный вкус и приятный цвет.

 

В-четвертых, когда овощная зажарка будет готова (приблизительно через 10 минут), ее следует переложить в кастрюлю с картофелем. Содержимое кастрюли тщательно перемешивается и доводится до кипения. На этом этапе добавляются соль и оставшиеся специи по вкусу. Если требуется усилить кислинку в щах, можно добавить немного капустного рассола, после чего необходимо еще раз довести суп до кипения.

 

В-пятых, заключительный штрих – подача блюда. Готовые щи разливаются по тарелкам и украшаются свежей рубленой зеленью, которая не только придаст блюду привлекательный вид, но и обогатит его вкус и аромат свежими нотками.

 

Такой подход позволяет избежать напрасных потерь заготовок и одновременно разнообразить рацион полезным и сытным супом. Особенно ценно, что данное блюдо не требует значительных временных затрат и сложных кулинарных навыков, делая его доступным для приготовления даже начинающими кулинарами. В результате получается ароматное, согревающее кушанье, которое особенно хорошо подходит для холодного времени года.

 

Также рекомендуем: