Кухонные ножи вновь станут острыми как бритва: 5 проверенных способов заточки

Другие лайфхаки

Тупые ножи не только усложняют процесс готовки, но и повышают риск травм: лезвие соскальзывает с продуктов, требуя больше усилий. Профессиональная заточка доступна не всем, а покупка дорогих инструментов не всегда оправдана. 

 

 

Вместе с тем, вернуть ножам остроту можно и дома, используя подручные средства или недорогие приспособления. Ниже — проверенные методы, которые помогут восстановить лезвие даже новичкам.  

 

Способ 1: Точильный камень  

Надежный и универсальный вариант. Смочите камень водой, разместите его на устойчивой поверхности. Держите нож под углом 15–20° к поверхности камня. Проводите лезвием от основания к кончику, чередуя стороны, 10–15 раз для каждой. Начните с крупной зернистости, чтобы сформировать кромку, затем перейдите на мелкую для шлифовки. После промойте нож и проверьте остроту на листе бумаги.  

 

Способ 2: Мусат  

Мусат (стальная «палка» из набора ножей) не затачивает, а правит лезвие. Держите его вертикально, упирая кончик в стол. Проводите ножом от рукояти к кончику, скользя по мусату под тем же углом, что и при заточке. Повторите 5–7 раз для каждой стороны. Метод подходит для поддержания остроты между полноценными заточками.  

 

Способ 3: Керамическая кружка  

Используйте неглазурованное дно керамической посуды. Проводите лезвием по шершавой поверхности так же, как по точильному камню, сохраняя угол. Метод экстренный, но помогает слегка подправить кромку. Не переусердствуйте: керамика может оставить царапины на лезвии.  

 

Способ 4: Наждачная бумага  

Закрепите наждачку (зернистость 600–1000) на ровной поверхности (например, на деревянном бруске). Двигайте ножом по абразиву, соблюдая угол заточки. Метод требует аккуратности, зато подходит для очень тупых ножей. После обработки протрите лезвие влажной тканью.  

 

Способ 5: Другой нож  

Экстренный вариант для походных условий. Удерживайте оба ножа перпендикулярно друг другу, как ножницы. Аккуратно потяните лезвия навстречу, чтобы снять заусенцы. Способ рискованный: можно повредить оба инструмента, поэтому используйте его только в крайних случаях.  

 

Острые ножи экономят время на кухне, снижают нагрузку на руки и делают нарезку безопаснее. Регулярная правка и заточка продлевают срок службы инструментов, предотвращая их поломку. Даже базовые методы вроде мусата или наждачной бумаги помогут поддерживать лезвия в идеальном состоянии. Помните: качественный нож — не роскошь, а результат своевременного ухода.

 

Также рекомендуем: