Вкуснее блюда на майские праздники не найти: попробуйте этот шашлык из баранины в гранатовом соке

Кулинария

Кавказская кухня славится своими мясными блюдами, среди которых шашлык занимает почётное место. Это не просто еда, а настоящая культурная традиция, передающаяся из поколения в поколение. Аутентичный рецепт шашлыка из баранины в гранатовом соке — один из самых древних и почитаемых. 

 

 

Гранатовый сок делает мясо незабываемым на вкус и наполняет его невероятно ароматным. Данный рецепт позволит вам приготовить настоящий кавказский шашлык, который поразит гостей своим изысканным вкусом.

Что важно знать?

Успех шашлыка на 80% зависит от правильного маринования. Гранатовый сок содержит натуральные кислоты, которые размягчают мясные волокна, но не разрушают структуру мяса, как уксус. Баранина для шашлыка должна быть свежей, желательно использовать мясо с задней ноги или корейки. Температура маринования также имеет значение — оптимально мариновать мясо при температуре 2-5°C, поэтому лучше всего использовать холодильник.

Необходимые ингредиенты
  • Баранина — 2 кг
  • Лук репчатый — 5 штук
  • Гранатовый сок — 700 мл
  • Соль, перец, специи — по вкусу
Пошаговое приготовление

Подготовка мяса и маринада

 

ШАГ 1: Нарежьте баранину крупными кубиками размером примерно 4-5 см. Выбранный размер обеспечит равномерное прожаривание и сохранит сочность мяса.

 

ШАГ 2: Очистите и нарежьте лук полукольцами. Лук является не просто добавкой, а важным компонентом маринада, который делает мясо мягче.

Маринование

ШАГ 3: В глубокой кастрюле соедините нарезанное мясо с луком и тщательно перемешайте, чтобы лук равномерно распределился.

 

ШАГ 4: Посыпьте смесь солью, перцем и выбранными специями по вкусу. Традиционно на Кавказе используют минимум специй, чтобы не перебить естественный вкус мяса.

 

ШАГ 5: Залейте мясо гранатовым соком так, чтобы жидкость полностью покрыла все кусочки. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли.

 

ШАГ 6: Накройте мясо тарелкой и установите сверху гнёт. Это необходимо для того, чтобы мясо было полностью погружено в маринад.

Время маринования и приготовление

ШАГ 7: Оставьте мясо мариноваться на 3-5 часов при комнатной температуре или, что предпочтительнее, на сутки в холодильнике. Чем дольше мясо маринуется, тем нежнее оно получится.

 

ШАГ 8: После маринования нанизайте кусочки мяса на шампуры и готовьте на углях до желаемой степени прожарки.

 

Традиционный кавказский шашлык из баранины в гранатовом соке — не просто вкусное блюдо, но и великолепная возможность прикоснуться к многовековым кулинарным традициям. Этот метод маринования позволяет достичь идеального баланса между нежностью мяса и его характерным вкусом. 

 

Приготовленный по этому рецепту шашлык станет украшением любого стола и точно не оставит равнодушным даже самых требовательных гурманов. Подавайте блюдо с традиционными кавказскими соусами и свежей зеленью для полноты вкусовых ощущений. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

 

Также рекомендуем: