Джем из слив станет настоящим деликатесом: рецепт приготовления без желатина и загустителей

Кулинария

Сливовый джем представляет собой одну из самых популярных заготовок на зиму, которая позволяет сохранить яркий вкус и аромат спелых плодов на долгие месяцы.

Многие хозяйки считают, что для получения густой консистенции обязательно требуются специальные загустители или желатин, однако это далеко не так. Естественные пектиновые вещества, содержащиеся в сливах, при правильной технологии приготовления обеспечивают необходимую плотность готового продукта. Данный способ приготовления отличается простотой исполнения и требует минимального набора ингредиентов. Полученный джем станет превосходной начинкой для различной выпечки и прекрасным дополнением к чаепитию. Освоив эту технологию, вы получите густой, ароматный и невероятно вкусный продукт без использования искусственных добавок.

Для приготовления двух литров готового джема потребуется два с половиной килограмма свежих слив и один килограмм сахарного песка. Выбирайте спелые, но не переспевшие плоды с плотной мякотью и легко отделяющейся косточкой.

Шаг 1. Подготовка основного сырья

Процесс приготовления начинается с тщательной подготовки фруктов. Каждую сливу необходимо разрезать пополам и аккуратно извлечь косточку. При этом важно сохранить целостность половинок, чтобы они не превратились в кашицу на начальном этапе. Разрезанные плоды должны быть одинакового размера для равномерного пропитывания сахаром.

Шаг 2. Процесс засахаривания

Подготовленные половинки слив укладывают в кастрюлю слоями, располагая их срезами вверх. Каждый слой обильно посыпают сахарным песком, после чего емкость накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на два часа. В течение этого времени плоды выделят собственный сок и пропитаются сахарным сиропом. Через час после начала засахаривания содержимое кастрюли следует осторожно перемешать, не повреждая структуру фруктов.

Шаг 3. Первый этап термической обработки

По истечении двух часов кастрюлю устанавливают на средний огонь и доводят содержимое до кипения. С момента закипания варка продолжается в течение двадцати пяти-тридцати минут. Во время варки необходимо регулярно помешивать массу деревянной ложкой и удалять образующуюся пену. Это обеспечит равномерное прогревание и предотвратит пригорание к дну посуды.

Шаг 4. Измельчение фруктовой массы

После завершения первого этапа варки кастрюлю снимают с огня и дают содержимому слегка остыть. Затем всю сливовую массу тщательно измельчают при помощи погружного блендера до получения однородной консистенции. Степень измельчения можно регулировать в зависимости от желаемой текстуры готового продукта - для более грубого джема время работы блендера сокращают.

Шаг 5. Завершающая варка

Измельченную массу возвращают в кастрюлю и снова устанавливают на огонь. Второй этап варки длится пятнадцать-двадцать минут с момента закипания при постоянном помешивании. За это время джем приобретает необходимую густоту и насыщенный цвет. Готовность можно определить по консистенции - капля джема не должна растекаться на холодной тарелке.

Шаг 6. Консервирование готового продукта

Горячий джем немедленно разливают по предварительно стерилизованным банкам, заполняя их до самого верха. Банки закрывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном и оставляют в таком положении до полного остывания. После этого заготовки можно хранить в прохладном темном месте или холодильнике.

Приготовленный по данной технологии сливовый джем отличается насыщенным вкусом и естественной густотой, достигаемой без применения искусственных загустителей. Такая заготовка прекрасно хранится в течение длительного времени и сохраняет все полезные свойства исходного сырья. Готовый продукт можно использовать как самостоятельное лакомство или в качестве начинки для различных кондитерских изделий. Освоив эту простую технологию, вы всегда сможете наслаждаться вкусом спелых слив независимо от сезона. Натуральный домашний джем станет украшением любого стола и источником витаминов в холодное время года.

Также рекомендуем: