Как правильно варить гречневую кашу: точное соотношение воды и крупы для сохранения витаминов

Кулинария

Гречневая крупа заслуженно считается одним из самых полезных продуктов в рационе современного человека. Она содержит витамины группы В, железо, магний и клетчатку, которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако многие хозяйки допускают серьезные ошибки при приготовлении этой ценной крупы. Как утверждает эксперт и автор нашей редакции Станислав Соколов, неправильная технология варки может лишить гречку значительной части полезных свойств. 

 

 

Большинство людей варят гречку в избытке воды, а затем сливают излишки жидкости. Такой подход, убежден опытный кулинар, приводит к потере водорастворимых витаминов и минеральных веществ. Существует простой способ сохранить максимальную пользу гречневой крупы при приготовлении.

Основные ошибки при варке гречки

Во-первых, главная проблема заключается в использовании слишком большого количества воды. Витамины В1 и В2, а также минеральные соединения чувствительны к длительному воздействию высокой температуры и избытка жидкости. При традиционном способе варки с последующим сливанием воды все ценные вещества буквально уходят в канализацию.

 

"Главная ошибка, разрушающая пользу гречки, – это использование слишком большого объема воды и сливание остатка после приготовления. Вместе с этой водой уходят и водорастворимые витамины, и минеральные соединения, ради которых мы и едим эту крупу", - поделился опытом эксперт издания.

Правильная технология приготовления

Во-вторых, секрет сохранения питательных веществ кроется в методе "впитывания". Оптимальное соотношение воды и гречки составляет 1:2 – один стакан крупы на два стакана воды. Этого количества жидкости достаточно для полного приготовления крупы без остатка.

 

В-третьих, важно соблюдать температурный режим. Промытую гречку заливают холодной водой и доводят до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшают до минимума и варят под плотно закрытой крышкой 12-15 минут.

 

"Варите крупу ровно 12-15 минут после закипания на самом маленьком огне, не поднимая крышку и не перемешивая содержимое. Нарушение этого этапа, особенно преждевременное перемешивание, ухудшает результат", - рекомендует кулинар Станислав Соколов.


В-четвертых, завершающий этап включает упаривание. После выключения огня кастрюлю укутывают полотенцем на 10-15 минут, позволяя крупе "дойти" до идеального состояния.

 

Помните, что правильно приготовленная гречка становится настоящим источником здоровья: сохранение железа способствует улучшению кроветворения, магний поддерживает работу нервной системы, а витамины группы В активизируют энергетический обмен. Приятного аппетита!

 

Также рекомендуем: