Рассол от фасоли станет секретным ингредиентом для блюд: 3 рецепта его применения

Кулинария

Современная кулинария постоянно открывает новые возможности для творческих экспериментов на кухне. Многие хозяйки привыкли выливать жидкость из банок с консервированными бобовыми, не подозревая о ее удивительных свойствах.

 

 

Этот продукт, получивший название аквафаба, способен кардинально изменить подход к приготовлению различных блюд, пишет редакция портала Pogovorim.by. Особенно ценными становятся его эмульгирующие и загущающие качества. Открытие уникальных свойств этой жидкости произошло благодаря поиску альтернативы яичным белкам в растительной кухне. Сегодня аквафаба признана полноценным заменителем традиционных ингредиентов во многих рецептах.

 

Во-первых, аквафаба представляет собой идеальный заменитель яичного белка в различных кулинарных техниках. Тридцать миллилитров этой жидкости полностью заменяют один яичный белок, что открывает широкие возможности для веганской кулинарии. Она прекрасно взбивается в устойчивую пену, которая по консистенции не уступает взбитым белкам.

 

Во-вторых, получение аквафабы возможно двумя основными способами. Можно использовать готовую жидкость из банки с консервированными бобовыми или приготовить ее самостоятельно путем отваривания гороха или фасоли. Важным условием успешного использования является предварительное охлаждение продукта.

 

В-третьих, для достижения стабильной консистенции необходимо добавление специальных компонентов. Лимонный сок, сахар или винный камень выступают в роли стабилизаторов, предотвращающих быстрое оседание пены и обеспечивающих нужную текстуру готового блюда.

 

В-четвертых, практическое применение аквафабы включает приготовление веганского майонеза. Сочетание жидкости от бобовых с растительным маслом, горчицей и специями создает полноценную альтернативу традиционному соусу.

 

В-пятых, взбитая с сахаром аквафаба превращается в воздушное безе, которое по вкусовым качествам не уступает классическому варианту. Такой десерт становится отличным решением для тех, кто избегает употребления яиц.

 

В-шестых, изысканные веганские макаруны демонстрируют универсальность этого ингредиента. Нежные пирожные с различными начинками способны покорить даже искушенных гурманов.

 

Аквафаба открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов и позволяет по-новому взглянуть на привычные рецепты. Этот удивительный продукт доказывает, что инновационные решения часто скрываются в самых неожиданных местах. Использование жидкости от бобовых станет настоящим открытием для творческих поваров. Возможно, именно аквафаба станет вашим главным кулинарным секретом на долгие годы.

 

Также рекомендуем: