Кабачки в томатной заливке на зиму за 30 минут: рецепт идеальной закуски- всем хозяйкам на заметку

Кулинария

Домашние заготовки из кабачков — это надежный способ сохранить летние витамины и обеспечить семью вкусными закусками на всю зиму. Кабачки в томатной заливке особенно популярны среди дачников благодаря простоте приготовления и универсальности использования. Такая закуска отлично дополняет мясные и рыбные блюда, а также может подаваться как самостоятельное блюдо, делится секретом автор Pogovorim.by Станислав Соколов. 

 

 

Преимущество этого рецепта в том, что готовые банки не требуют особых условий хранения и могут стоять в обычной кладовой при комнатной температуре. Весь процесс занимает всего 30 минут активной работы. Получается ароматная, насыщенная по вкусу заготовка с упругой текстурой овощей. Правильно приготовленные кабачки сохраняют свои качества до полугода.

 

ШАГ 1: Подготовка ингредиентов

 

Для приготовления потребуется полтора килограмма очищенных кабачков, которые нарезают полукольцами толщиной около одного сантиметра. Дополнительно используют два болгарских перца, один острый перец по желанию, головку чеснока. Из приправ необходимы столовая ложка соли, полстакана сахара, полстакана растительного масла, 250 граммов томатной пасты и четверть стакана 9-процентного уксуса.

 

ШАГ 2: Измельчение овощей

 

Болгарский перец, острый перец и чеснок измельчают в блендере до однородной массы. Это обеспечивает равномерное распределение вкуса по всей заготовке.

 

"Кабачки — один из самых удачных овощей для зимнего хранения. Они впитывают вкус соуса и при правильной тепловой обработке остаются упругими, даже если постоят в банке полгода", — поделился советом Станислав Соколов.


ШАГ 3: Тушение

 

Все подготовленные овощи соединяют в кастрюле, добавляют соль, сахар, масло, томатную пасту и уксус. Смесь доводят до кипения и тушат на слабом огне 30 минут, периодически помешивая. Воду добавлять не нужно — кабачки выделят достаточно собственного сока.

 

ШАГ 4: Консервирование

 

Горячую готовую массу раскладывают по предварительно стерилизованным банкам и закатывают крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.

 

"Правильная стерилизация банок — залог того, что заготовка простоит до весны и не потеряет вкус", — отметил кулинар.


Для получения более насыщенного вкуса рекомендуется использовать смесь красного и желтого болгарского перца. Главное — не переваривать кабачки, чтобы сохранить их упругость.

 

Также рекомендуем: