Домашняя тушенка в банках стоит годами и не портится: никакого автоклава не нужно

Кулинария

Домашняя тушенка становится все более популярной альтернативой магазинским консервам. Многие хозяйки справедливо опасаются покупной продукции, не зная точного состава и качества используемого мяса.

 

 

Приготовление тушенки в домашних условиях позволяет контролировать весь процесс и использовать только качественные ингредиенты. Существует несколько проверенных рецептов, которые гарантируют отличный результат и длительное хранение продукта. Особенно ценится рецепт военного времени, разработанный по ГОСТу 1941 года. Современные повара также предлагают диетические варианты из куриного мяса. При соблюдении технологии домашняя тушенка получается намного вкуснее и полезнее покупной.

 

Классический рецепт свиной тушенки требует всего четыре ингредиента и много терпения. Для приготовления понадобится три килограмма свинины, триста граммов сала, четыре лавровых листа и соль по вкусу. Процесс начинается с нарезки мяса и сала одинаковыми кубиками, что легче делать с подмороженными продуктами.

 

Пошаговое приготовление свиной тушенки:

 

  • Нарежьте свинину и сало кубиками одинакового размера
  • В чугунную кастрюлю выложите сало, затем слой мяса и посолите
  • Повторяйте слои до окончания ингредиентов
  • Накройте крышкой и варите на слабом огне два часа без перемешивания
  • Откройте крышку, надавите на мясо, чтобы жир поднялся наверх
  • Закройте и варите еще час
  • Добавьте лавровый лист и готовьте полтора-два часа
  • Проверьте готовность - куски должны разваливаться при надавливании
  • Разложите по стерилизованным банкам

    • Общее время приготовления составляет минимум пять часов и зависит от качества мяса и размера кусков.

     

    Куриная тушенка получается более диетической, но не менее ароматной. Для двух килограммов куриного мяса потребуется репчатый лук, морковь, корень сельдерея, два лавровых листа, пять горошин черного перца, три душистых горошины и две столовые ложки соли.

     

    Технология приготовления куриной тушенки:

     

  • Выложите вымытое мясо в кастрюлю, залейте водой на 3 см
  • Доведите до кипения, слейте воду, промойте мясо
  • Верните мясо в кастрюлю, добавьте разрезанную морковь
  • Положите надрезанную крест-накрест луковицу и корень сельдерея
  • Добавьте лавровый лист и оба вида перца
  • Залейте водой на 3 см выше уровня мяса
  • Посолите, перемешайте и доведите до кипения
  • Варите 40 минут на среднем огне без крышки
  • Извлеките мясо, отделите от костей, кожи и хрящей
  • Удалите овощи, верните мясо в кастрюлю
  • Варите еще 20 минут на среднем огне
  • Разложите с бульоном по стерилизованным банкам

    • Оба рецепта позволяют получить качественную тушенку длительного хранения без использования консервантов и автоклава. Готовый продукт можно хранить в прохладном месте и использовать для приготовления различных блюд.

     

    Также рекомендуем: