Морковь по-корейски станет хитом зимнего стола: 3 обязательные специи для настоящего вкуса

Кулинария

Морковь по-корейски остается одной из самых востребованных зимних заготовок среди хозяек. Эта пикантная закуска сочетает в себе сладость овоща, остроту специй и характерную хрустящую текстуру.

 

 

Правильно приготовленная корейская морковь сохраняет свои вкусовые качества в течение всего холодного сезона. Основой успешной заготовки служат три главные специи: кориандр, красный перец и паприка. Существует несколько проверенных рецептов, каждый из которых имеет свои особенности в пропорциях и способе приготовления. Освоив технологию приготовления, можно обеспечить семью вкусной домашней консервацией на всю зиму.

 

Первый рецепт подойдет любителям острых блюд благодаря добавлению перца чили. На полтора килограмма моркови потребуется полстакана подсолнечного масла, полторы чайные ложки соли, две столовые ложки сахара, столовая ложка кориандра, восемь зубчиков чеснока, столовая ложка паприки, половина чайной ложки черного молотого перца, треть чайной ложки молотого перца чили и три столовые ложки девятипроцентного уксуса.

 

Пошаговое приготовление острой моркови:

 

  • Натереть морковь на терке для корейской моркови или обычной крупной терке
  • Переложить в миску и посыпать сахаром, перемешать
  • Нагреть масло в сотейнике, не доводя до кипения
  • Добавить в горячее масло все специи и перемешать
  • Вылить масляную смесь со специями в морковь
  • Добавить уксус и тщательно перемешать руками
  • Оставить на час для пропитки
  • Разложить в стерилизованные банки и закрыть крышками

    •  

    Второй рецепт представляет классический вариант приготовления с более мягким вкусом. Для него понадобится полтора килограмма моркови, шесть столовых ложек сахара, полстакана масла, три чайные ложки соли, по половине чайной ложки молотого черного и красного перца, две чайные ложки молотого кориандра и полстакана девятипроцентного уксуса.

     

    Приготовление классической моркови по-корейски:

     

  • Натереть морковь на терке и выложить в миску
  • Посыпать сахаром, солью, черным и красным перцем, кориандром
  • Добавить пропущенный через пресс чеснок
  • Влить масло и уксус
  • Тщательно перемешать руками
  • Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 8-10 часов
  • Утрамбовать морковь в стерилизованные банки с маринадом
  • Закрыть крышками и убрать на хранение

    • Главное отличие второго рецепта заключается в длительном мариновании в холодильнике, что делает морковь особенно нежной и хрустящей. Готовая закуска получается менее острой, но с более выраженным ароматом специй. Оба варианта отлично хранятся в прохладном месте и сохраняют свежий вкус на протяжении всей зимы. Правильно приготовленная морковь по-корейски станет отличным дополнением к мясным блюдам, гарнирам или может подаваться как самостоятельная закуска.

     

    Также рекомендуем: