Готовим морковный соус получается нежным и ароматным: универсальная добавка для любых блюд

Кулинария

Морковь давно зарекомендовала себя как незаменимый ингредиент на кухне, но мало кто использует этот овощ для приготовления соусов. Между тем, морковный соус на сливочной основе способен стать настоящей находкой для тех, кто ценит универсальность.

 

 

Этот соус одинаково хорошо подходит к мясным блюдам, гарнирам из макарон, кашам и даже оладьям. Приготовление не требует особых кулинарных навыков или экзотических ингредиентов. Всего несколько простых шагов отделяют вас от нежного, ароматного соуса с бархатистой текстурой. Регулируя количество соли и сахара, можно получить как сладкий, так и классический вариант приправы.

 

Для приготовления понадобится около 400 граммов моркови, 800 мл воды, стакан сливок средней жирности, 50-60 граммов сливочного масла, лавровый лист, соль и сахар по вкусу. Выбирайте сочную и свежую морковь – от качества овоща напрямую зависит вкус готового соуса.

 

Процесс начинается с подготовки моркови: очистите её и нарежьте брусками средней толщины, примерно как для плова. В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Когда вода нагреется, добавьте нарезанную морковь, лавровый лист, соль и сахар. Здесь важный момент – если хотите получить сладкий соус, увеличьте количество сахара, для классического варианта делайте акцент на соли. Сразу положите и сливочное масло.

 

После закипания уменьшите огонь и варите морковь около 40 минут. За это время овощ должен полностью размягчиться, а большая часть жидкости испариться. Если вода всё ещё осталась в кастрюле, снимите крышку и поварите ещё несколько минут, чтобы лишняя влага выпарилась. Уберите лавровый лист – он уже отдал свой аромат.

 

Теперь возьмите блендер и превратите отваренную морковь в однородное пюре. Консистенция должна быть гладкой, без комочков. Влейте сливки и тщательно перемешайте массу. Верните кастрюлю на плиту и продолжайте готовить, помешивая, пока соус не достигнет желаемой густоты. Если хотите более жидкий вариант – снимайте раньше, для густого соуса подержите на огне подольше.

 

Готовый морковный соус получается нежным, с приятным сливочным вкусом и лёгкой сладостью. Он отлично дополняет мясные котлеты, подходит к отварным макаронам, гречке или рису. Попробуйте подать его к сырникам или оладьям – сладкий вариант станет интересной альтернативой привычной сметане. Соус можно хранить в холодильнике несколько дней в закрытой ёмкости.

 

Также рекомендуем: