Треснувшее куриное яйцо не приговор: запомните способ варки в пищевом пакете

Кулинария

Куриные яйца — продукт капризный в транспортировке, и нередко из магазина мы приносим экземпляры с трещинами на скорлупе. Многие сразу разбивают такие яйца для омлета или яичницы, считая варку невозможной.

Однако существует способ, позволяющий отварить поврежденный продукт без потери содержимого. Классический метод с добавлением соли в воду работает не всегда и не дает полной гарантии результата. Альтернативный подход требует минимум усилий и обеспечивает надежную защиту от вытекания белка. Этот прием выручит в ситуации, когда нужны именно вареные яйца, а не жареные.

Суть метода заключается в использовании пищевых пакетов, создающих механический барьер для содержимого. Каждое треснувшее яйцо помещается в отдельный пакет, после чего упаковка плотно завязывается узлом. Подготовленные таким образом яйца укладываются в кастрюлю с холодной водой — важно не использовать уже кипящую жидкость.

Огонь следует установить умеренный, чтобы нагрев происходил постепенно, без резких температурных перепадов. После закипания воды процесс варки занимает десять минут при спокойном кипении. По истечении времени яйца извлекаются и помещаются в емкость с холодной водой — эта процедура облегчает последующую очистку от скорлупы. Пакет снимается вместе со скорлупой или после охлаждения. Метод гарантирует сохранность белка и желтка даже при значительных повреждениях скорлупы, избавляя от необходимости менять планы по использованию продукта.

Также рекомендуем: