Как усилить остроту маринованного хрена: простая добавка, которая преобразит заготовку

Кулинария

Маринованный хрен — классическая острая приправа, которая украсит любой стол и придаст пикантность мясным блюдам. Многие хозяйки избегают готовить эту заготовку, считая процесс сложным и длительным.

 

 

На самом деле приготовление занимает всего 5-10 минут активной работы. Для полкилограмма корней понадобится минимальный набор продуктов: уксус, соль и сахар. Простой маринад раскрывает натуральную остроту хрена и обеспечивает длительное хранение. Готовая приправа будет радовать вас насыщенным вкусом и ярким ароматом целый месяц после приготовления.

 

Для приготовления маринованного хрена на 500 граммов корней потребуется 190 мл столового уксуса концентрацией 9%, по 25 граммов соли и сахара. Этот базовый состав обеспечивает оптимальный баланс остроты, кислоты и консервирующих свойств.

 

Первым делом корни хрена необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. После очистки залейте их кипятком и оставьте на 30 минут. Эта процедура размягчает волокна и облегчает дальнейшее измельчение. По истечении получаса воду нужно слить.

 

Подготовленный хрен измельчают удобным способом — на терке или с помощью кухонной техники. При использовании блендера или комбайна рекомендуется добавить пару столовых ложек воды. Жидкость помогает получить более однородную консистенцию массы и облегчает работу ножей.

 

К измельченной массе добавляют соль, сахар и уксус согласно рецептуре. Все компоненты повторно взбивают блендером до равномерного распределения. Уксус выполняет двойную функцию — консервирует продукт и подчеркивает естественную остроту хрена.

 

Готовую массу раскладывают по заранее простерилизованным стеклянным банкам. Крышки также должны пройти термическую обработку. Заготовку хранят исключительно в холодильнике при температуре от 0 до +6 градусов.

 

Полная готовность маринованного хрена наступает через месяц выдержки. За это время вкусы полностью раскрываются, острота стабилизируется, а текстура становится оптимальной. Приправа отлично сочетается с холодцом, заливным, отварным мясом и рыбой.

 

Также рекомендуем: