Сосиски больше не лопаются при варке: проверенный метод приготовления

Кулинария

Варка сосисок кажется простейшей кулинарной задачей, с которой справится даже ребенок. Однако многие сталкиваются с типичными проблемами: продукт лопается, остается холодным внутри или разваливается в процессе приготовления.

 

 

Эти неприятности указывают на нарушение технологии варки. Оказывается, успех зависит от типа оболочки и состояния сосисок перед варкой. Соблюдение простых правил гарантирует идеальный результат без разрывов и недоваренных участков.

 

Главное правило при варке сосисок — учитывать тип их оболочки. Натуральная и искусственная оболочки требуют разного подхода к приготовлению.

 

Если перед вами сосиски в натуральной оболочке, необходимо предварительно проколоть их вилкой в нескольких местах. Это позволит выходить пару и предотвратит разрыв оболочки. Такие сосиски закладывают в холодную воду и ставят на огонь. После закипания воды продолжительность варки составляет максимум 4 минуты. Превышение этого времени почти гарантированно приведет к тому, что сосиски лопнут.

 

Сосиски в искусственной оболочке предоставляют больше вариантов приготовления. Их можно варить как непосредственно в оболочке, так и предварительно очистив. При варке очищенных сосисок важно опускать их сразу в кипящую воду — это ключевой момент. Холодная вода может привести к тому, что продукт начнет разваливаться еще до готовности. Кипяток сразу «запечатывает» внешний слой, сохраняя целостность сосиски.

 

Отдельного внимания заслуживает варка замороженных сосисок. Многие ошибочно полагают, что их обязательно нужно предварительно разморозить. На самом деле это не требуется — достаточно скорректировать время приготовления. Замороженные сосиски помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. С момента закипания их варят от 8 до 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы продукт полностью прогрелся и приготовился равномерно как снаружи, так и внутри.

 

Соблюдение этих несложных рекомендаций позволяет получить идеально сваренные сосиски: целые, равномерно прогретые, с сохраненной формой и текстурой. Правильная технология варки зависит от трех факторов: типа оболочки, температуры воды при закладке и точного времени приготовления.

 

Также рекомендуем: