Красная рыба к Новому году будет нежной как масло: рецепт домашней засолки

Кулинария

Красная рыба остается одним из самых популярных деликатесов на праздничном столе. Ее подают как самостоятельную закуску, используют для бутербродов, добавляют в салаты и начинки для выпечки.

Покупка готовой соленой рыбы обходится недешево, особенно в предпраздничный период. Домашняя засолка позволяет существенно сократить расходы и получить продукт гарантированного качества. Процесс приготовления не требует специальных навыков или редких ингредиентов. Достаточно свежего филе, соли, сахара и немного терпения, чтобы получить нежную красную рыбу с насыщенным вкусом.

Для приготовления соленой красной рыбы понадобится минимальный набор продуктов: полкилограмма филе любой красной рыбы (лосось, форель, семга), столовая ложка соли и чайная ложка сахара. Филе лучше оставить с кожицей, предварительно очистив ее от чешуи.

Пошаговая инструкция приготовления:

Шаг 1. Подготовка филе Специальным пинцетом удалите все кости из рыбы. Тщательно промойте филе в холодной воде и обсушите со всех сторон бумажными салфетками или полотенцем.

Шаг 2. Приготовление засолочной смеси В отдельную миску высыпьте соль и сахар, перемешайте до однородного состояния.

Шаг 3. Засолка Полученной смесью натрите филе со всех сторон. Небольшое количество засолочной смеси насыпьте на дно посуды, в которой будете солить рыбу. Уложите филе кожицей вверх и присыпьте сверху оставшейся смесью соли и сахара.

Шаг 4. Выдержка Накройте посуду крышкой и поместите в холодильник на 2-4 дня. Время засолки зависит от желаемой степени солености и толщины филе.

Шаг 5. Завершение По окончании засолки слейте образовавшийся рассол. Рыба готова к употреблению.

Готовый продукт можно использовать для приготовления различных блюд: слоек с крем-сыром, канапе, салатов или подавать как самостоятельную закуску. Домашняя засолка гарантирует свежесть продукта, позволяет контролировать количество соли и обходится значительно дешевле покупных вариантов.

Также рекомендуем: