Не спешите выбрасывать мандариновые корки: 4 полезных способа применения на кухне

Кулинария

Мандариновая кожура традиционно считается отходом, который сразу отправляется в мусор после очистки фруктов. Однако опытные кулинары давно нашли применение цитрусовым шкуркам на кухне.

 

 

При правильной подготовке и хранении этот ингредиент способен обогатить вкус и аромат различных блюд. Кожура мандаринов содержит эфирные масла, которые раскрываются в процессе приготовления. Особенно ценят этот продукт в азиатской кухне, где его используют для тушеных блюд и маринадов. Простая заготовка позволяет хранить высушенную кожуру несколько лет. Рассмотрим четыре практичных способа применения мандариновых корок в кулинарии.

 

Перед использованием кожуру необходимо тщательно промыть под проточной водой и полностью высушить. Качественная сушка — ключевой момент, позволяющий хранить продукт длительное время. Высушенные корки помещают в герметичную емкость и держат в прохладном месте, где они сохраняют свойства несколько лет.

 

Первый способ применения — добавление в маринады. Высушенную кожуру измельчают в кофемолке или кухонном комбайне до порошкообразного состояния. Полученный порошок добавляют в маринады для мяса, птицы или используют как компонент заправки для салатов. Цитрусовые нотки придают блюдам свежесть и легкую пикантность.

 

Второй вариант — использование в составе смеси специй для натирания мяса. Измельченную мандариновую кожуру смешивают с розмарином, паприкой, солью и черным перцем. Этой смесью натирают мясо перед запеканием или грилем. Сочетание пряностей с цитрусовыми маслами создает многослойный аромат и насыщенный вкус готового блюда.

 

Третий метод — ароматизация супов и гарниров. Несколько кусочков сушеной кожуры добавляют при варке тыквенного супа или приготовлении риса на пару. Эфирные масла постепенно раскрываются в горячей жидкости, наполняя блюдо тонким цитрусовым ароматом без излишней кислоты. Перед подачей кусочки кожуры извлекают.

 

Четвертый способ заимствован у китайских кулинаров, которые активно используют мандариновую кожуру в традиционных рецептах. Классический пример — говядина, тушеная в соевом соусе с добавлением шкурки цитрусовых, аниса и корицы. Другое популярное блюдо — бараньи рульки, которые тушат с томатами, розмарином, чабрецом и мандариновыми корками. Длительное томление позволяет ингредиентам полностью раскрыться, создавая согревающий вкус с яркими ароматическими акцентами.

 

Мандариновая кожура универсальна для тушеных блюд, запеканок, супов и маринадов. Этот доступный ингредиент не требует значительных усилий в заготовке, но заметно улучшает вкусовые характеристики готовых блюд. Главное — правильно высушить и хранить кожуру, чтобы она сохранила максимум полезных свойств и ароматических масел.

 

Также рекомендуем: