Зелень будет идеально чистой без микробов: безопасная обработка продукта

Кулинария

Огородная зелень в процессе выращивания неизбежно накапливает различные загрязнения, которые невозможно полностью предотвратить даже при тщательном уходе. На листьях оседает пыль, остаются следы жизнедеятельности насекомых и их яйца, попадают частицы удобрений.

 

 

Все эти вещества могут представлять опасность для здоровья, если попадут в готовое блюдо. Многие хозяйки ограничиваются быстрым ополаскиванием зелени под краном, считая этого достаточным. Однако такой подход не обеспечивает должной очистки продукта. Микроорганизмы и загрязнения скапливаются между мелкими листочками, в труднодоступных местах, откуда их не вымывает обычная струя воды. Для получения действительно чистой зелени требуется более основательная обработка.

 

Обычное промывание зелени под проточной водой, даже продолжительное, не справляется с задачей полноценной очистки. Грязь и микроорганизмы прочно удерживаются в складках листьев и между мелкими побегами, особенно у таких культур как укроп, петрушка или салатные листья. Струя воды просто не достает до всех участков, где могут скрываться загрязнения.

 

Наиболее результативным методом очистки зелени является замачивание. Процедура выполняется следующим образом: зелень помещают в емкость с холодной водой и оставляют на 15 минут. За это время загрязнения размягчаются и отделяются от листьев. Для усиления эффекта в воду добавляют небольшое количество пищевой соды, которая помогает удалить остатки удобрений и нейтрализовать микробы. После замачивания зелень обязательно промывают чистой проточной водой.

 

Более тщательная обработка предполагает двухэтапную процедуру. Сначала зелень ополаскивают под краном, затем погружают в содовый раствор из расчета столовая ложка соды на литр воды на 15-20 минут. Завершающим этапом становится повторное промывание под проточной водой для удаления остатков соды и отделившихся загрязнений.

 

Белокочанная капуста требует особого подхода из-за плотной структуры листьев. Ее предварительно выдерживают в солевом растворе до получаса – соль эффективно уничтожает личинок насекомых и бактерии. После этого капусту на короткое время опускают в содовый раствор и тщательно споласкивают чистой водой. Такая комбинированная обработка обеспечивает максимальную чистоту продукта перед приготовлением.

 

Также рекомендуем: