Чем булгур отличается от пшеничной каши: простое объяснение для всех хозяек

Кулинария

Крупы занимают важное место в повседневном рационе, выступая основой для множества гарниров и самостоятельных блюд. Булгур и пшеничная каша часто воспринимаются как схожие продукты, однако между ними существуют принципиальные различия.

 

 

Эти крупы отличаются по технологии производства, времени приготовления и питательной ценности. Понимание этих особенностей помогает делать осознанный выбор при составлении меню. Каждая крупа имеет собственные характеристики, влияющие на вкусовые качества и пользу для организма. Детальное сравнение позволяет оценить преимущества каждого продукта. Рассмотрим ключевые параметры, которые отличают булгур от традиционной пшеничной каши.

 

Время приготовления этих круп заметно различается. Булгур готовится примерно на 20% быстрее пшеничной каши, что связано с особенностями его предварительной обработки. Процесс варки булгура занимает от 14 до 20 минут, тогда как пшеничная крупа требует большего времени. Готовый булгур приобретает характерный ореховый аромат, напоминающий запах лесных орехов, что делает его узнаваемым среди других круп.

 

Чтобы понять различия между булгуром и пшеничной кашей, необходимо рассмотреть всю группу родственных продуктов из пшеницы. Пшеничная крупа производится из твердых сортов злака путем перемалывания и шлифовки, в процессе которой удаляется отрубная оболочка. Манная крупа представляет собой более тщательно обработанный продукт, причем манка из твердых сортов встречается редко, а массово представлена крупа из мягких сортов пшеницы. Кускус получают из манки специальным способом: крупу смачивают, обваливают в муке, просеивают и подвергают дополнительной обработке. Булгур изготавливается по особой технологии — зерна обрабатывают водяным паром, высушивают и тщательно очищают.

 

Внешний вид булгура существенно отличается от пшеничной крупы. Зерна булгура по форме напоминают длинный рис, в то время как пшеничная крупа может иметь различную форму в зависимости от степени обработки. Цвет булгура варьируется от насыщенного желтого до оранжевого оттенка, что определяется технологией изготовления и методом высушивания. Пищевая ценность также различается: булгур содержит в 10 раз больше белка и в 5 раз больше углеводов по сравнению с обычной пшеничной крупой. Калорийность булгура составляет 360 ккал на 100 граммов продукта, что позволяет отнести его к диетическим кашам, подходящим для правильного питания.

 

Булгур обладает рядом полезных свойств. Крупа оказывает мягкое слабительное действие, не вызывая расстройства пищеварения даже при регулярном употреблении, что особенно ценно для людей, контролирующих вес. Продукт стабилизирует работу пищеварительного тракта благодаря легкой усвояемости. Содержание железа делает булгур полезным при анемии, а наличие фолиевой кислоты расширяет круг его положительных свойств. Крупа допустима к употреблению при диабете. Важным преимуществом булгура является пониженное содержание гомоцистеина по сравнению с другими пшеничными злаками, что выгодно отличает его от традиционных круп.

 

Также рекомендуем: