Как отличить горький шоколад от темного: запомните и больше не путайте

Разное

Многие люди убеждены, что горький и темный шоколад практически идентичны или различия между ними настолько незначительны, что ими можно пренебречь. Однако это распространенное заблуждение.

 

 

Между этими двумя видами шоколада существуют принципиальные различия, которые влияют на вкус, пользу и даже стоимость продукта. Ключевое отличие кроется в составе, а точнее – в процентном содержании какао-бобов. Именно этот показатель определяет, к какой категории относится плитка шоколада. Понимание этих различий поможет делать осознанный выбор при покупке и получать максимум пользы от любимого лакомства.

 

Основное различие между темным и горьким шоколадом заключается в количестве какао-бобов. В темном шоколаде их содержание варьируется от 40% до 55%, тогда как горький шоколад содержит не менее 55% какао-бобов, а некоторые сорта могут похвастаться содержанием выше 90%. Это принципиальный показатель, по которому можно безошибочно определить тип продукта.

 

Помимо какао-бобов, в состав шоколада входят сахар, какао-масло, натуральные ароматизаторы и различные наполнители – орехи, сухофрукты и другие добавки. В горьком шоколаде доля этих компонентов значительно меньше. Особенно показательны плитки с 99% содержанием какао-бобов – в них на все остальные ингредиенты приходится всего один процент. Однако наличие или отсутствие начинки не является определяющим фактором при разделении шоколада на темный и горький.

 

Содержание какао-масла также различается: в темном шоколаде его от 20% до 30%, в горьком – свыше 30%. Что касается сахара, то в темном шоколаде его может быть около 30%, а в горьком – от полного отсутствия до 15%. Из-за повышенного содержания сахара темный шоколад обладает большей калорийностью по сравнению с горьким.

 

Важно помнить, что чем выше процент какао-бобов в шоколаде, тем больше пользы он приносит организму. Какао-бобы богаты теобромином и кофеином, которые содержатся в семенах шоколадного дерева. Эти вещества обладают стимулирующими свойствами и положительно влияют на организм.

 

Вкусовые характеристики двух видов шоколада также отличаются. Темный шоколад более сладкий и мягкий, его вкус менее интенсивный. Горький шоколад, напротив, обладает выраженным насыщенным вкусом с характерной горчинкой, что делает его выбором для истинных ценителей.

 

Ценовая политика обычно складывается в пользу более высокой стоимости горького шоколада, что объясняется большим содержанием качественных какао-бобов. Впрочем, цена может варьироваться в зависимости от производителя и других факторов, поэтому горький шоколад не всегда дороже темного.

 

Также рекомендуем: