Зачем класть деревянную ложку на кастрюлю при варке супа: простой трюк опытных поваров

Кулинария

Каждая хозяйка хотя бы раз сталкивалась с неприятной ситуацией, когда при варке макарон, супа или картофеля кипящая вода начинает бурлить, образует обильную пену и выплескивается на плиту. Приходится постоянно следить за процессом, уменьшать огонь или снимать крышку.

 

 

Профессиональные повара давно нашли простое решение этой проблемы. Они используют обычную деревянную ложку, которая есть на каждой кухне. Этот нехитрый прием позволяет заниматься другими делами, не опасаясь, что содержимое кастрюли окажется на плите. Метод действительно работает, но важно знать некоторые нюансы его применения.

 

Суть лайфхака заключается в особых свойствах дерева. Когда вы кладете деревянную ложку поперек кастрюли с кипящей водой, она выполняет роль своеобразного барьера. Дерево не нагревается так быстро, как металл, поэтому остается относительно прохладным даже над паром. Пузырьки кипящей воды, поднимаясь вверх и соприкасаясь с деревянной поверхностью, моментально лопаются. Происходит это потому, что температура ложки ниже температуры кипения, и пар начинает конденсироваться, превращаясь обратно в жидкость. Таким образом деревянная поверхность стабилизирует процесс бурления и предотвращает образование чрезмерного количества пены.

 

Важный момент: этот трюк работает исключительно с деревянными предметами. Металлические ложки для такой цели не подходят, поскольку металл быстро нагревается и не создает необходимого температурного барьера. Пластиковые приборы также не справятся с задачей и могут деформироваться от горячего пара. Только дерево обладает нужными теплоизоляционными свойствами и достаточной прочностью, чтобы эффективно разрушать пузырьки.

 

В ресторанных кухнях повара постоянно пользуются этим методом. Когда приходится одновременно готовить несколько блюд, физически невозможно контролировать каждую кастрюлю. Деревянная ложка становится настоящим спасением, позволяя сосредоточиться на других задачах, не беспокоясь о том, что суп или бульон "убежит". Достаточно положить ложку поперек емкости, и проблема решена.

 

Применять этот лайфхак следует с самого начала варки или как минимум до того момента, когда вода начнет активно кипеть. Не стоит ждать, пока пена уже полезет через край – лучше предупредить ситуацию заранее. Просто разместите деревянную ложку горизонтально на верхней части кастрюли так, чтобы она опиралась на противоположные края бортиков. Этого будет достаточно, чтобы контролировать процесс кипения на протяжении всей готовки.

 

Использование деревянной ложки при варке – это простой и эффективный способ избежать выкипания жидкости на плиту, которым активно пользуются профессионалы.

 

Также рекомендуем: