Как спасти вкус старой картошки: простой способ с одним неожиданным ингредиентом

Кулинария

В конце зимы многие сталкиваются с необходимостью использовать запасы картофеля, который хранился несколько месяцев. Клубни после длительного хранения в погребе теряют свои вкусовые качества и аромат.

 

 

Молодой картошки в феврале не достать, поэтому приходится довольствоваться тем, что есть. Однако существует простое решение этой проблемы. Этот лайфхак не требует дорогих продуктов и дополнительных усилий.

 

Многие хозяйки знают, что сливочное масло, чеснок и укроп способны значительно улучшить вкус отварного картофеля. Однако эти компоненты обычно добавляют уже в готовое блюдо. Секретный же ингредиент нужно проваривать непосредственно вместе с клубнями для достижения максимального эффекта. Речь идет об обычной репчатой луковице, которая есть на каждой кухне.

 

Способ приготовления предельно прост. Возьмите одну луковицу среднего размера и разрежьте ее пополам. Положите половинки в кастрюлю вместе с очищенным картофелем и варите как обычно. Лук во время варки отдаст свой аромат и сладковатый привкус воде, которая пропитает картофельные клубни. После того как картошка будет готова, луковицу можно извлечь из кастрюли и выбросить – подавать ее на стол не нужно, если только вы не являетесь любителем отварного лука.

 

Для усиления вкуса и аромата можно добавить в воду еще несколько ингредиентов. Два-три зубчика чеснока, проваренные вместе с картофелем, придадут блюду пикантность. Лавровый лист добавит характерный пряный оттенок. Нарезанная морковь не только обогатит бульон, но и сделает его более насыщенным. Все эти дополнения работают в комплексе, маскируя несвежий вкус старого картофеля.

 

Существуют также полезные хитрости для контроля процесса варки. Если вам нужно сохранить целостность клубней и предотвратить их разваривание, добавьте столовую ложку уксуса на литр воды в самом начале варки. Кислота укрепит структуру картофеля и не даст ему развалиться. Когда же требуется ускорить приготовление, положите небольшой кусочек сливочного масла в кипящую воду. Масло создаст на поверхности тонкую пленку, которая повысит температуру кипения и сократит время варки картофеля.

 

Также рекомендуем: