Этот домашний хлеб с семенами съедают ещё тёплым: простой рецепт без заморочек и дорогих ингредиентов

Кулинария

Домашняя выпечка хлеба – процесс, который многие считают сложным и требующим профессиональных навыков. На самом деле приготовить ароматный хлеб с хрустящими семенами может каждый, не имея специального оборудования.

 

 

Результат превзойдет любой магазинный батон по вкусу, аромату и пользе. Семена добавляют выпечке неповторимый ореховый привкус, приятную текстуру и массу полезных веществ. Использовать можно любые варианты: подсолнечник, тыкву, лен, кунжут, чиа – как по отдельности, так и в комбинациях. Главное – качественные ингредиенты и соблюдение технологии. Небольшое терпение на этапе подъема теста вознаградится превосходным результатом.

Первый шаг к успешной выпечке – подготовка семян. Чтобы раскрыть глубину вкуса и аромата, обжарьте их на сухой сковороде буквально 2-3 минуты до легкого потрескивания. Этот прием значительно усилит ореховые нотки в готовом хлебе.

 

Для теста рекомендуется использовать комбинацию пшеничной муки высшего сорта и цельнозерновой. Такое сочетание обеспечит хлебу питательность и характерный вкус, сохранив при этом воздушность. Температура воды играет критическую роль – она должна быть теплой, около 36-38 градусов, как парное молоко. Именно такая температура активирует дрожжи для правильного подъема теста. Для дополнительной мягкости и продления свежести часть воды можно заменить теплым молоком или кефиром.

 

Процесс замешивания начинается с соединения сухих компонентов. Смешайте муку, соль, сухие быстродействующие дрожжи и большую часть подготовленных семян в одной емкости. Затем постепенно вливайте жидкость, сначала работая ложкой, потом переходя к замесу руками. Тесто должно стать эластичным и перестать сильно прилипать к ладоням.

 

Переложите готовое тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков на час. За это время объем должен заметно увеличиться – примерно в два раза.

 

Подошедшее тесто аккуратно обомните, выпуская накопившийся воздух. Сформируйте желаемую форму – продолговатый батон или круглую буханку. Для красивого внешнего вида и дополнительного хруста смажьте поверхность водой или взбитым яйцом, затем щедро посыпьте оставшимися семенами, слегка прижимая их к тесту.

 

Выложите заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой или слегка присыпанный мукой. Дайте хлебу расстояться еще 20-30 минут. В это время разогрейте духовку до 200-220 градусов. Перед отправкой в печь можно сделать острым ножом неглубокий надрез на поверхности – хлеб красиво раскроется при выпечке.

 

Первые 10 минут выпекайте при высокой температуре, затем снизьте до 180 градусов и продолжайте готовить еще 30-40 минут. Готовность определяется по золотистой румяной корочке и характерному глухому звуку при постукивании по нижней части буханки.

 

Извлеките готовый хлеб из духовки и обязательно переложите на решетку для полного остывания. Резать горячий хлеб нельзя – мякиш слипнется и потеряет воздушность. После остывания можно наслаждаться результатом: ароматным хлебом с хрустящей корочкой, усыпанной семенами, и нежным воздушным мякишем. Такая выпечка станет украшением любого стола и источником заслуженной гордости.

 

Также рекомендуем: