Как приготовить маринованный имбирь: классический домашний рецепт

Кулинария

Маринованный имбирь давно перестал быть экзотикой и прочно обосновался на столах любителей острых закусок. Эту пикантную добавку можно купить в готовом виде, но домашнее приготовление имеет массу преимуществ.

 

 

Вы контролируете качество ингредиентов, регулируете остроту и сладость по своему вкусу, а также экономите бюджет. Классический рецепт маринования имбиря отличается простотой и доступностью продуктов. Для заготовки понадобится всего пять компонентов, которые найдутся на любой кухне. Готовая закуска хранится в холодильнике и отлично дополняет мясные блюда, суши или салаты. Через двое суток после приготовления имбирь полностью пропитается маринадом и будет готов к употреблению.

 

Для приготовления маринованного имбиря по классическому рецепту потребуется 300 граммов свежего имбирного корня, половина стакана уксуса (столового или яблочного на выбор), половина стакана сахара, два стакана воды и чайная ложка соли. Главный секрет удачной заготовки – правильный выбор корня. Имбирь должен быть максимально свежим, храниться не более месяца с момента сбора. Качественный корень хрустит при надломе, имеет выраженный аромат, водянистую структуру и умеренную твердость. Желательно выбирать экземпляры с минимальным количеством ответвлений – их проще чистить и нарезать.

 

Процесс маринования начинается с подготовки корня. Имбирь нужно тщательно очистить от кожицы, используя овощечистку или нож. Очищенный корень нарезают тонкими пластинками, при этом важно резать вдоль волокон, а не поперек – так закуска получится более нежной. Нарезанные заготовки складывают в глубокую миску, равномерно посыпают солью и оставляют на всю ночь при комнатной температуре. За это время имбирь выделит сок, станет мягче и избавится от излишней горечи.

 

Утром следующего дня пластинки имбиря нужно слегка отжать от выделившейся жидкости, но не промывать. Параллельно готовится маринад из воды, уксуса и сахара – все компоненты смешиваются в кастрюле. Отжатый имбирь заливают приготовленным маринадом прямо в миске, затем всю смесь ставят на огонь. Когда содержимое начнет закипать, температуру снижают до минимума и томят заготовку около десяти минут, не допуская активного кипения.

 

После томления имбирные пластинки аккуратно извлекают шумовкой и перекладывают в подготовленную стеклянную банку. Укладывать имбирь нужно плотно, слегка утрамбовывая, чтобы в банке поместилось больше продукта. Затем содержимое заливают горячим маринадом, в котором готовился имбирь, до самого верха банки. Банку закрывают крышкой и оставляют остывать при комнатной температуре.

 

Остывшую заготовку убирают в холодильник, где она должна провести минимум двое суток. За это время имбирь полностью пропитается маринадом, приобретет характерный вкус и может слегка изменить цвет. Готовый маринованный имбирь хранится в холодильнике несколько недель и всегда будет под рукой как пикантное дополнение к различным блюдам.

 

Также рекомендуем: