Как узнать, есть ли нитраты в картофеле: простые способы проверки в домашних условиях

Дача, сад, огород

Многие огородники в погоне за быстрым результатом и высокой урожайностью применяют значительное количество минеральных удобрений при выращивании картофеля. Часть этих веществ неизбежно накапливается в клубнях в виде нитратов, что делает такой овощ потенциально небезопасным для здоровья.

 

 

Именно поэтому при покупке картофеля важно обращать внимание не только на внешний вид клубней, но и на возможное содержание в них вредных соединений. Концентрация нитратов зависит от множества факторов, включая погодные условия, состав почвы и агротехнику. Специалисты отмечают, что резкие перепады температуры и излишне влажная почва способствуют их накоплению. Регулярное употребление такого картофеля способно негативно сказаться на организме человека. Разберём подробнее, чем опасны нитраты и как самостоятельно проверить продукт перед покупкой.

 

Нитраты представляют собой компоненты азотных удобрений, которые применяются для ускорения роста и повышения урожайности культуры.

 

При избыточном накоплении в организме они провоцируют кровоизлияния, мышечные сокращения и состояние гипоксии, а в отдельных случаях повышают риск развития злокачественных новообразований.

 

Отравление проявляется тошнотой, болью в животе и повышением температуры тела, поэтому подобные симптомы после употребления овощей должны насторожить.

 

Согласно принятым нормам, допустимое содержание нитратов не должно превышать 250 мг на килограмм продукта, хотя это значение не гарантирует полной безопасности. Наибольшая концентрация вредных веществ характерна для молодого картофеля, поскольку процессы азотного обмена в незрелых клубнях ещё не завершены. По мере хранения показатель постепенно снижается.

 

Для точной проверки овощей на рынке используется специальный прибор, нитратомер, определяющий содержание вредных компонентов в продуктах.

 

Работа с устройством включает несколько шагов: выбор нужного продукта в меню прибора, прокол клубня встроенным зондом и оценку результата по цвету индикатора. Зелёный экран говорит о безопасном уровне, красный сигнализирует о превышении нормы. Производители допускают погрешность измерений в пределах 15 процентов.

 

Также рекомендуем: