Свёкла сохранится надолго: 3 проверенных способа заморозки

Кулинария

Каждый, кто хоть раз хранил овощи зимой, сталкивался с неприятной ситуацией: свекла начинает морщиться, сохнуть или даже подгнивать раньше времени. Выбрасывать испорченный урожай жалко, ведь ещё недавно корнеплоды выглядели свежими и крепкими.

 

 

К счастью существует простое решение — заморозка, которая позволяет сохранить продукт и избежать лишних трат. Причём заготовить свеклу впрок можно не только традиционным способом, нарезав и убрав в морозилку в сыром виде, но и несколькими альтернативными методами. Каждый из них имеет свои особенности и подходит под конкретные кулинарные задачи. В этом материале разберём три проверенных способа заморозки, которые пригодятся любой хозяйке, столкнувшейся с проблемой начинающих портиться корнеплодов.

 

Главное правило при работе с подпорченной свеклой — действовать оперативно, как только замечены первые признаки увядания. Промедление приведёт к тому, что часть овоща придётся просто выбросить, а качество заготовки заметно снизится. Рассмотрим подробно каждый из трёх способов заморозки, чтобы каждый мог выбрать наиболее удобный для себя вариант.

 

Способ первый: заморозка в свежем виде

 

Это наиболее быстрый и наименее трудозатратный метод, который подойдёт тем, кто хочет минимизировать время на подготовку продукта. Пошаговая инструкция выглядит следующим образом:

 

Тщательно вымойте свеклу под проточной водой, удаляя остатки земли и загрязнений.

 

Очистите корнеплод от кожуры с помощью овощечистки или ножа.

 

Нарежьте свеклу удобным способом — натрите на крупной тёрке, нарежьте кубиками или тонкой соломкой, ориентируясь на то, для каких блюд заготовка будет использоваться в дальнейшем.

 

Разложите измельчённый овощ порционно по пакетам для заморозки или контейнерам, стараясь удалить излишки воздуха.

 

Поместите заготовку в морозильную камеру.

 

Важный совет: избегайте замораживания свеклы целиком, поскольку после разморозки такой корнеплод будет неудобно нарезать, а текстура заметно пострадает. Гораздо практичнее заранее измельчить овощ так, как это потребуется для конкретного блюда — борща, винегрета или салата.

 

Способ второй: заморозка в вареном виде

 

Этот метод подойдёт тем, кто предпочитает заранее подготовленные полуфабрикаты, экономящие время при готовке. Процесс состоит из следующих этапов:

 

Промойте свеклу от загрязнений.

 

Отварите корнеплод в кастрюле традиционным способом либо запеките в духовке — второй вариант позволяет сохранить больше вкусовых качеств и питательных веществ.

 

Дайте свекле остыть, после чего очистите её от кожицы.

 

Натрите отваренный овощ на крупной тёрке.

 

Разложите готовую заготовку по пакетам или контейнерам порционно и отправьте в морозильную камеру.

 

Такая заготовка станет отличной основой для заправки борща, приготовления салатов вроде «Селёдки под шубой» или винегрета. Она значительно сокращает время готовки, поскольку основной трудоёмкий этап — варка и очистка — уже пройден заранее.

 

Способ третий: заморозка в виде пюре

 

Менее распространённый, но весьма удобный способ, особенно для тех, кто часто готовит супы-пюре или детское питание. Алгоритм действий такой:

 

Вымойте и очистите сырую свеклу от кожуры.

 

Нарежьте корнеплод небольшими кубиками для удобства последующего измельчения.

 

Пропустите нарезанную свеклу через блендер или мясорубку до получения однородной массы.

 

Разлейте получившееся пюре по силиконовым формочкам для выпечки или формам для льда — это позволит впоследствии использовать заготовку небольшими порциями.

 

Поместите формы в морозильную камеру, а после полного замерзания переложите готовые «кубики» пюре в пакет для длительного хранения.

 

Такой способ особенно удобен благодаря порционности — размороженный кубик пюре легко добавить в суп, соус или основу для смузи, не тратя время на разморозку большого объёма продукта.

 

Стоит отметить, что при выборе способа заморозки важно ориентироваться на то, какие блюда планируется готовить в дальнейшем. Если свекла нужна в основном для борща и заправок, лучше выбрать вариант с отвариванием — так процесс готовки в будущем станет максимально быстрым. Если же корнеплод используется для разных целей, универсальным решением станет заморозка в свежем измельчённом виде. Дополнительный совет: подписывайте пакеты с заготовками, указывая дату заморозки и способ обработки — это поможет ориентироваться в запасах и использовать продукт в первую очередь по сроку годности, не допуская длительного хранения свыше рекомендованных 8-10 месяцев.

 

Также рекомендуем: