Как быстро очистить чеснок: проверенный трюк, который используют опытные хозяйки

Кулинария

Чистка чеснока давно считается одним из самых нудных кухонных занятий. Тонкая кожура плотно прилегает к зубчикам, рвётся на мелкие кусочки и прилипает к пальцам. Когда нужно подготовить два-три зубчика, это терпимо. Но если речь о маринадах, соленьях или больших заготовках, процесс растягивается на десятки минут.

 

 

Для таких случаев есть простой приём, для которого не нужны ни специальные приспособления, ни особые навыки. Достаточно микроволновой печи и нескольких секунд времени. Ниже подробно разберём, как это работает и на что обратить внимание.

 

Суть метода в кратковременном нагреве целой головки чеснока. За несколько секунд при максимальной мощности СВЧ-печи кожура слегка подсушивается и отходит от зубчиков. После этого шелуха снимается практически сама, не цепляясь за мякоть и не оставаясь на руках. Особенно этот способ выручает, когда чеснока нужно много, например для домашних заготовок.

 

Порядок действий предельно прост:

 

  • Возьмите целую головку чеснока и поместите её в посуду, подходящую для микроволновой печи. Металлические и позолоченные ёмкости использовать нельзя.
  • Установите максимальную мощность печи.
  • Включите нагрев ровно на 10 секунд.
  • Аккуратно достаньте посуду. Головка будет тёплой, поэтому берите её осторожно.
  • Сожмите чеснок пальцами. Кожура сойдёт целиком, как чулок, достаточно одного движения.

    •  

    Многих волнует вопрос, не потеряет ли чеснок вкус и полезные свойства после такой обработки. Короткий нагрев не успевает испортить продукт: он остаётся таким же ароматным и острым. Активные вещества при столь быстром воздействии тепла не разрушаются. Аллицин, главный антибактериальный компонент чеснока, образуется только после измельчения или раздавливания зубчиков, поэтому микроволновка на него не влияет.

     

    Главное правило метода: не передерживать чеснок в печи. Нагревать его дольше 12 секунд не стоит. При более длительном воздействии зубчики начинают частично запекаться, теряют характерную остроту и становятся мягкими, а для многих блюд это нежелательно. Если вы впервые пробуете способ или у вас маломощная печь, начните с 8–10 секунд и при необходимости добавьте ещё пару секунд.

     

    Есть несколько нюансов, которые помогут добиться стабильного результата. Мощность микроволновых печей различается, обычно от 700 до 1000 Вт, поэтому время лучше подобрать опытным путём и запомнить. Если головка мелкая, хватит и меньшего времени. Если зубчики крупные и кожура плотная, можно разделить головку на две части и обработать их отдельно. Сразу после нагрева дайте чесноку полминуты остыть, чтобы не обжечь пальцы.

     

    Полезный совет по сохранению пользы: чтобы получить максимум аллицина, измельчённому чесноку стоит дать постоять около 10 минут до термической обработки или добавления в горячие блюда. За это время в нём успевают образоваться ценные соединения. Чистка в микроволновке на этот процесс не влияет, так что её можно спокойно сочетать с таким подходом.

     

    Очищенный чеснок удобно хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере, но не слишком долго: лучше использовать его в течение нескольких дней. Не рекомендуется оставлять очищенные зубчики в масле при комнатной температуре, так как это создаёт риск развития опасных бактерий. Если вы готовите заготовки впрок, чистите чеснок небольшими партиями, ровно на один раз, и тогда он всегда будет свежим.

     

    Этот способ подойдёт всем, кто часто готовит и ценит время на кухне. Он не требует затрат, не портит продукт и избавляет от привычной возни с мелкой шелухой. Попробуйте один раз, и скорее всего вы больше не вернётесь к чистке ножом или ногтями.

     

    Также рекомендуем: