Если вы имеете в виду частное унитарное предприятие (ЧУП), то им признается коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней имущество.

Имущество частного унитарного предприятия (ЧУП) находится в частной собственности физического лица (совместной собственности супругов или членов крестьянского (фермерского) хозяйства) либо юридического лица и принадлежит такому предприятию на праве хозяйственного ведения. В этом случае речь идет об унитарном предприятии.

В таком предприятии количество работников определяется только уставом предприятия. От одного, непосредственно учредителя (ген.директора), до нескольких тысяч к примеру РУП "Белпочта".

Нет, имелось в виду как раз УП. Есть ведь разница между ЧУП и УП?
спасибо за ответ, Боевой Снусмумрик,

Как таковой разницы между этими двумя понятиями нет, вот посмотрите:

УП - Унитарное предприятие - коммерческая организация, не наделенная правом собственности на закрепленное за ней собственником имущество. Имущество унитарного предприятия является неделимым и не может быть распределено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия.
Иными словами говоря - УП — тот же индивидуальный предприниматель (один хозяин) только с правами которые предоставлены юридическому лицу (например одно из таких прав в настоящее время — наем работников). А также некоторые специфические права (например возможность ведения бухгалтерского учета директором).
Учредительный документ — устав.
Количество учредителей — 1.
Минимальный уставной фонд ООО - законодательством не установлен, т.е. определяется участниками самостоятельно.
Срок регистрации при оказании мною услуг— не более 5 дней
Государственная пошлина за регистрацию УП - 5 базовых величин.

Если Вы, создавая предприятие, убедите собственника, который предоставляет Вам имущество для Вашего будущего предприятия, что Вам для работы вполне хватит одного сотрудника, то бишь Вас, то так тому и быть. Один из больших плюсов предприятий типа УП в том, что предприятие может функционировать с минимальным количеством сотрудников. Предприятиям данного типа даже не требуется главный бухгалтер, его функцию может выполнять сам владелец, он же директор, предприятия, которому, кстати, и специального образования для этого не требуется, при условии, конечно, что директор будет справляться с отчетностью. А вот уже когда будет введена должность глав.буха, на нее человека с улицы не возьмешь, только с образованием. Когда как, к примеру, директор ООО не имеет право вести бухгалтерский учет и составлять бухгалтерскую отчетность лично. В штате ООО должна быть предусмотрена должность главного бухгалтера либо ООО должно заключить договор с организацией, оказывающей услуги по ведению бухгалтерского учета и отчетности, или со специалистом-бухгалтером, являющимся индивидуальным предпринимателем.

TeamVip, посмотри может как то поможет: http://gleanings.by/ru/publication/130/234/

Я думаю, TeamVip, имел(а) ввиду организацию с упрощенным налогооблажением. Для этого действительно необходимо, что бы в организации было не более 15 человек. В остальном Боевой Снусмумрик Вам дал исчерпывающий ответ.

при упрощенке - 15 чел
при полной системе налогооблажения - не ограничено.