Потому что людям скучно просто так ехать в транспорте, особенно когда поговорить не с кем. Вот и ищут себе какой-нибудь центр внимания, хотя бы тот же телефон или чей-то разговор по телефону.

Особенно мужчины смотрят на девушек и так про себя представляют разные ситуации вместе, даже секс.

Скорей всего, это основная и главная причина.
Ничем не занят чел в поездке, на любой раздражитель готов повернуть голову, чтобы занять её чем-то. А вот если кто углублённо читает что-то, или задумался о чём-то важном, может и не слышать, не обратить внимания на эту звуковую мелочь.

Просто девушка в этот момент вырвала каждого из них из их внутреннего мира, куда забивается практически каждый пассажир в процессе езды. А телефонный звонок это то привычное, которое есть у каждого. И если уже поднял голову, то чего бы и не посмотреть что там случилось просто из любопытства