Мясо для отбивных получится нежнейшим: проверенный способ приготовления любимого блюда

Кулинария

Куриные отбивные являются одним из самых популярных и универсальных блюд домашней кухни. Их можно подавать как на повседневный обед, так и включать в праздничное меню. Особую ценность этому блюду придает сочетание хрустящей корочки и нежного мяса внутри. 

 

 

Однако достичь идеального результата удается не всегда – существуют важные нюансы в процессе приготовления. Многие хозяйки сталкиваются с проблемой сухости или жесткости готового блюда. В данном рецепте мы подробно рассмотрим все секреты приготовления идеальных куриных отбивных.

 

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

 

Для приготовления нам понадобится упаковка куриного филе, которое даст наиболее нежный результат. Также необходимо подготовить 2 куриных яйца, муку для панировки, панировочные сухари, столовую ложку молока. Из специй потребуются соль, перец, свежий чеснок и петрушка – их количество регулируется по вкусу.

 

Шаг 2: Обработка мяса

 

Куриное филе нарезаем поперек волокон на тонкие кусочки толщиной 1-1, 5 сантиметра. Каждый кусочек накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем. Важно отметить, что именно филейная часть курицы позволит получить максимально нежную структуру готового блюда.

 

Шаг 3: Подготовка панировки

 

Подготавливаем три отдельные емкости для панировки. В первой смешиваем взбитые яйца, соль, перец, измельченный чеснок и молоко – все тщательно взбиваем венчиком или блендером до однородной массы. Во вторую емкость насыпаем муку. В третью помещаем панировочные сухари, смешанные с мелко нарезанной петрушкой.

 

Шаг 4: Панировка отбивных

 

Перед панировкой важно просушить мясо бумажными салфетками – это обеспечит формирование хрустящей корочки и сохранение сока внутри. Каждую отбивную поочередно обваливаем сначала в муке, затем окунаем в яичную смесь и в завершение обваливаем в смеси сухарей с зеленью.

 

Шаг 5: Жарка

 

На сковороде хорошо разогреваем масло. Выкладываем подготовленные отбивные и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты до образования золотистой корочки. Принципиально важно солить отбивные только в конце жарки, чтобы мясо сохранило свою сочность.

 

Следуя данным рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные куриные отбивные с хрустящей корочкой и сочной серединой. Особое внимание стоит уделить трем ключевым моментам: правильному выбору и нарезке мяса, тщательному просушиванию перед панировкой и своевременному добавлению соли. Соблюдение этих секретов гарантирует превосходный результат.

   

Также рекомендуем: