Мясо для отбивных получится нежнейшим: проверенный способ приготовления любимого блюда

Куриные отбивные являются одним из самых популярных и универсальных блюд домашней кухни. Их можно подавать как на повседневный обед, так и включать в праздничное меню. Особую ценность этому блюду придает сочетание хрустящей корочки и нежного мяса внутри. 

Однако достичь идеального результата удается не всегда – существуют важные нюансы в процессе приготовления. Многие хозяйки сталкиваются с проблемой сухости или жесткости готового блюда. В данном рецепте мы подробно рассмотрим все секреты приготовления идеальных куриных отбивных.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления нам понадобится упаковка куриного филе, которое даст наиболее нежный результат. Также необходимо подготовить 2 куриных яйца, муку для панировки, панировочные сухари, столовую ложку молока. Из специй потребуются соль, перец, свежий чеснок и петрушка – их количество регулируется по вкусу.

Шаг 2: Обработка мяса

Куриное филе нарезаем поперек волокон на тонкие кусочки толщиной 1-1, 5 сантиметра. Каждый кусочек накрываем пищевой пленкой и тщательно отбиваем. Важно отметить, что именно филейная часть курицы позволит получить максимально нежную структуру готового блюда.

Шаг 3: Подготовка панировки

Подготавливаем три отдельные емкости для панировки. В первой смешиваем взбитые яйца, соль, перец, измельченный чеснок и молоко – все тщательно взбиваем венчиком или блендером до однородной массы. Во вторую емкость насыпаем муку. В третью помещаем панировочные сухари, смешанные с мелко нарезанной петрушкой.

Шаг 4: Панировка отбивных

Перед панировкой важно просушить мясо бумажными салфетками – это обеспечит формирование хрустящей корочки и сохранение сока внутри. Каждую отбивную поочередно обваливаем сначала в муке, затем окунаем в яичную смесь и в завершение обваливаем в смеси сухарей с зеленью.

Шаг 5: Жарка

На сковороде хорошо разогреваем масло. Выкладываем подготовленные отбивные и обжариваем с каждой стороны по 3 минуты до образования золотистой корочки. Принципиально важно солить отбивные только в конце жарки, чтобы мясо сохранило свою сочность.

Следуя данным рекомендациям, вы сможете приготовить идеальные куриные отбивные с хрустящей корочкой и сочной серединой. Особое внимание стоит уделить трем ключевым моментам: правильному выбору и нарезке мяса, тщательному просушиванию перед панировкой и своевременному добавлению соли. Соблюдение этих секретов гарантирует превосходный результат.

Также рекомендуем: 

• Куриные отбивные будут нежнее облака: простой трюк для идеальной текстуры мяса
• Шашлык прожарится равномерно и румяно: добавьте соли к уголькам
• Эти запеченные в духовке пельмени вмиг разметут: запомните как приготовить изумительное блюдо
• Жареное мясо будет нежное и ароматное: кулинарная хитрость шеф-поваров с коркой хлеба
• Говядина приготовится мягкой и сочной: запомните способ приготовления нежнейшего мяса
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо