Бульон станет кристально чистым: необычный метод варки со стеклянным стаканом

Кулинария

Приготовление прозрачного и наваристого бульона - это настоящее искусство, которым издавна славились опытные хозяйки. В современном мире многие забытые кулинарные приёмы незаслуженно уходят в прошлое, хотя их эффективность проверена временем. 

 

 

Особенно ценным является метод контроля температуры с помощью простого стеклянного стакана, который позволяет достичь идеального результата. Данный способ особенно актуален для тех, кто стремится готовить не только вкусно, но и с соблюдением всех тонкостей кулинарного мастерства.

 

Во-первых, ключевым фактором в приготовлении идеального бульона является правильный температурный режим. Мясо должно не кипеть, а именно томиться в воде при определённой температуре, что обеспечивает получение кристально чистого и максимально вкусного бульона. Именно для контроля этого важного параметра используется обычный стеклянный стакан.

 

Во-вторых, процесс приготовления начинается с того, что мясо заливается холодной водой и ставится на огонь. В кастрюлю помещается стеклянный стакан, который будет служить своеобразным индикатором температуры. Когда вода начнёт приближаться к температуре кипения, стакан начнёт издавать характерный звук, ударяясь о дно кастрюли.

 

В-третьих, при появлении дребезжащего звука необходимо незамедлительно выполнить два действия: снять образовавшуюся пенку и уменьшить интенсивность нагрева. После этого дребезжание прекратится, что будет свидетельствовать о достижении оптимальной температуры для томления мяса.

 

В-четвёртых, на протяжении всего процесса приготовления необходимо внимательно следить за отсутствием дребезжания стакана. Если звук возобновляется, это сигнал к немедленному уменьшению огня. Таким образом поддерживается идеальный температурный режим для томления на протяжении всего времени приготовления.

 

Важным преимуществом вышеописанного метода является то, что при таком способе приготовления бульон не выкипает, сохраняя все свои полезные свойства и вкусовые качества. Этот метод прекрасно подходит для приготовления холодца, где чистота бульона имеет первостепенное значение.

 

Также рекомендуем: