Кулич тает во рту: одна добавка сделает праздничную выпечку невероятно нежной и вкусной

Кулинария

Приближение светлого праздника Пасхи наполняет дома особым настроением и предвкушением кулинарных традиций. Среди множества пасхальных угощений особое место занимают куличи – символ праздничного стола и семейного благополучия. 

 

 

На протяжении веков рецепты этой выпечки совершенствовались, передавались из поколения в поколение, дополнялись новыми элементами. Удивительный способ приготовления куличей с использованием манной каши представляет собой настоящее открытие для любителей домашней выпечки. Этот неожиданный компонент придает тесту неповторимую структуру, обеспечивая готовым изделиям удивительную нежность и длительную свежесть. Сочетание мягкого теста с ароматными добавками создает поистине праздничный вкус, способный подарить радость и восторг всем участникам торжества.

 

Для создания воздушных пасхальных куличей на основе манной каши необходимо подготовить следующие составляющие: половину литра молока, две столовые ложки манной крупы, двести граммов сливочного масла, четыреста граммов сахара, двадцать два грамма сухих дрожжей, одну столовую ложку растительного масла, сто граммов сметаны, пять куриных яиц, килограмм и триста граммов муки, цедру одного лимона, полторы сотни граммов изюма, половину чайной ложки соли и ванилин согласно вкусовым предпочтениям. Для создания глазури потребуются два яичных белка, двести граммов сахарной пудры и несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

 

Во-первых, необходимо приступить к приготовлению манной каши – ключевого элемента будущего теста. В небольшую кастрюлю наливаем молоко и доводим его до состояния кипения. Постепенно вводим манную крупу, постоянно помешивая массу, чтобы избежать образования комочков. Варим кашу до образования однородной консистенции средней густоты. Готовую манную кашу перемещаем в просторную емкость и даем ей остыть до комфортной температуры, при которой активно работают дрожжи.

 

Во-вторых, занимаемся подготовкой дополнительных ингредиентов. Тщательно промываем изюм, заливаем его горячей водой и оставляем набухать приблизительно на тридцать минут. С лимона аккуратно снимаем цедру, стараясь захватить только ароматную желтую часть кожуры без горькой белой прослойки. Подготовленную цедру измельчаем до состояния, пригодного для равномерного распределения в тесте.

 

В-третьих, после того как манная каша достигла оптимальной температуры (теплая, но не горячая), добавляем в нее сухие дрожжи и половину предусмотренного рецептом сахара. Тщательно перемешиваем ингредиенты до полного растворения сахара и равномерного распределения дрожжей. Постепенно вводим небольшое количество муки, добиваясь консистенции густого теста для оладий. Затем накрываем посуду с опарой пищевой пленкой и размещаем в теплом месте без сквозняков на двадцать пять минут для активации дрожжевых грибков.

 

В-четвертых, когда опара увеличилась в объеме и покрылась характерными пузырьками, вводим в нее оставшиеся ингредиенты: яйца, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло, сметану. Продолжаем постепенно добавлять муку, замешивая тесто до получения однородной массы. На этом этапе важно добиться правильной консистенции – тесто должно быть достаточно мягким, но не слишком жидким.

 

В-пятых, подготавливаем изюм: сливаем воду, тщательно просушиваем его бумажным полотенцем и обваливаем в небольшом количестве муки. Это предотвратит оседание сухофруктов на дно формы при выпечке. В тесто вводим подготовленный изюм, лимонную цедру, ванилин, растительное масло и соль. Все компоненты равномерно распределяем в тесте, тщательно вымешивая массу руками до того момента, когда она перестанет прилипать к пальцам. Готовое тесто накрываем чистым полотенцем и оставляем для брожения в теплом месте на полтора часа.

 

В-шестых, подготавливаем бумажные формы для выпечки куличей. Удобнее всего использовать специальные формы диаметром около одиннадцати сантиметров и высотой восемь с половиной сантиметров. Заполняем формы тестом приблизительно на одну треть высоты, учитывая, что при выпекании тесто значительно увеличится в объеме. Заполненные формы накрываем и оставляем на двадцать минут для окончательного подъема перед отправкой в духовку.

 

В-седьмых, разогреваем духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов. Помещаем подготовленные формы с тестом в разогретую духовку и выпекаем куличи в течение тридцати минут. За пять минут до завершения времени выпечки рекомендуется накрыть куличи фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное зарумянивание верхушек. Готовность изделий проверяем, аккуратно введя в центр кулича деревянную шпажку – если она остается сухой, значит выпечка полностью готова.

 

В-восьмых, пока куличи остывают, приступаем к приготовлению глазури. В чистой сухой посуде взбиваем охлажденные белки с добавлением нескольких капель лимонного сока. Постепенно, небольшими порциями, вводим сахарную пудру, продолжая взбивать массу до получения устойчивых пиков. Готовая глазурь должна быть блестящей, воздушной и достаточно густой, чтобы не стекать с поверхности куличей. Полностью остывшие куличи покрываем приготовленной глазурью, при желании украшаем цветной посыпкой или другими кондитерскими украшениями.

 

Приготовленные по этому уникальному рецепту пасхальные куличи с манной кашей станут настоящим украшением праздничного застолья и принесут радость всем домочадцам и гостям. Их мягкая текстура, насыщенный сливочный вкус и пьянящий аромат создадут по-настоящему торжественное настроение. Благодаря использованию манной каши в качестве основы, куличи долго сохраняют свежесть и мягкость, не черствея в течение нескольких дней после выпечки.

 

Также рекомендуем: