Суп будет как с картинки: эти добавки придадут блюду потрясающий натуральный цвет

Кулинария

Приготовление супа — это искусство, которое требует не только знания основных кулинарных принципов, но и понимания тонкостей создания привлекательного внешнего вида блюда. Красивый суп способен не только утолить голод, но и доставить эстетическое удовольствие, повысить аппетит и создать особую атмосферу за столом.

  

 

Многие домашние повара сосредотачиваются исключительно на вкусовых качествах, упуская из виду визуальную составляющую. Однако существуют проверенные методы, которые позволяют придать супу потрясающий натуральный цвет без использования искусственных красителей. Освоив эти простые приемы, любой кулинар сможет превратить обычное блюдо в настоящее произведение искусства, пишет портал Pogovorim.by.

 

Способ 1: Создание идеальной основы

 

Фундаментом красивого супа является качественный прозрачный бульон. Мутная основа способна полностью испортить внешний вид блюда, в то время как золотистый прозрачный бульон уже сам по себе выглядит аппетитно и привлекательно. Для получения такого результата необходимо соблюдать три основных правила приготовления.

 

Первое правило заключается в своевременном удалении пены, которая образуется на поверхности во время варки. Пену следует снимать сразу же после ее появления, не допуская ее оседания на дно кастрюли. Второе правило предписывает поддержание минимального огня на протяжении всего процесса приготовления — активное бурление категорически недопустимо, поскольку оно делает бульон мутным. Третье правило касается использования открытой посуды: варить следует в открытой кастрюле, а если необходимо прикрыть крышкой, то лишь частично, оставляя зазор для выхода пара. После полной готовности мяса и костей готовый бульон обязательно процеживают.

 

Способ 2: Использование луковой шелухи

 

Луковая шелуха является незаменимым помощником в создании красивого золотистого оттенка бульона. Профессиональные повара всегда добавляют в кастрюлю неочищенную луковицу целиком, поскольку шелуха обладает выраженными красящими свойствами и придает жидкости насыщенный золотистый цвет. Этот природный краситель издавна использовался для окрашивания различных материалов — от пасхальных яиц до тканей.

 

Существует несколько способов применения луковой шелухи в кулинарии. Некоторые повара добавляют ее крупными кусками непосредственно в процессе варки, а затем извлекают подобно лавровому листу. Другие предпочитают предварительно высушить шелуху, измельчить ее и использовать в качестве ароматной приправы. Помимо красящих свойств, луковая шелуха обогащает блюдо полезными веществами и придает ему неповторимый аромат.

 

Способ 3: Правильная обработка моркови

 

Морковь представляет собой мощный природный краситель, способный придать супу великолепный золотисто-оранжевый оттенок. Однако простое отваривание овоща в бульоне не даст желаемого эффекта — для максимального извлечения красящих пигментов требуется специальная обработка.

 

Морковь необходимо натереть на терке и обжарить в растительном масле. В процессе термической обработки красящие вещества переходят в масло, которое затем и придает супу насыщенный цвет. Обычно сначала обжаривают лук для придания блюду сладости и аромата, а затем добавляют к нему тертую морковь. После завершения обжарки готовую смесь выкладывают в кастрюлю с супом.

 

Способ 4: Добавление томатной пасты

 

Томатная паста служит отличным дополнением для создания красивого красноватого оттенка супа. Наиболее эффективным является ее сочетание с обжаренной морковью — такой тандем работает значительно лучше, чем каждый компонент по отдельности. Достаточно добавить одну-две ложки томатной пасты к моркови в процессе обжаривания.

 

Способ 5: Применение паприки

 

Паприка способна значительно усилить цветовой эффект и придать супу еще более насыщенный оттенок. При добавлении паприки к обжариваемой моркови цвет становится особенно ярким и привлекательным. Если моркови нет в наличии, паприку можно обжарить вместе с луком — это также добавит супу красивый оттенок, хотя и менее насыщенный по сравнению с морковным вариантом.

 

Освоение этих простых кулинарных приемов открывает безграничные возможности для создания не только питательных, но и визуально привлекательных блюд. Каждый из описанных способов доступен любому домашнему повару и не требует специальных навыков или дорогостоящих ингредиентов. Применяя эти методы на практике, можно превратить обычный суп в настоящее украшение стола. Красота и польза могут успешно сочетаться в одном блюде, принося удовольствие как глазам, так и вкусовым рецепторам.

 

Также рекомендуем: