Икра из кабачков будет лучше магазинной: простоит долго и сохранит изумительный вкус

Кулинария

Кабачковая икра домашнего приготовления по праву считается одной из самых популярных овощных заготовок. Этот универсальный продукт может служить самостоятельной закуской, гарниром или основой для других блюд. Магазинные варианты часто разочаровывают качеством и вкусом, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить икру самостоятельно. Рецептом поделился автор нашей редакции Станислав Соколов.

 

 

Правильно приготовленная домашняя кабачковая икра превосходит покупную по всем параметрам – вкусу, консистенции и натуральности состава. Секрет успешной заготовки заключается в соблюдении технологии и правильном выборе ингредиентов. При грамотном подходе такая икра может храниться всю зиму без потери качества.

 

Основой качественной кабачковой икры служат молодые плоды с тонкой кожицей и небольшими семенами. Подготовленные кабачки тщательно промывают, удаляют концы и измельчают на крупной терке или нарезают мелкими кусочками. Важный момент – удаление лишней влаги из овощей. Нарезанную массу присыпают солью и выдерживают 15-20 минут, после чего тщательно отжимают руками для устранения избыточного сока.

Пошаговая инструкция приготовления:

Подготовка овощей:

 

  • Лук и морковь мелко нашинковать
  • Обжарить овощи в растительном масле до золотистого цвета
  • Добавить качественную томатную пасту и протушить 2 минуты

    •  

    Основной процесс:

     

  • Соединить овощную зажарку с подготовленными кабачками
  • Тушить смесь под крышкой на слабом огне 30-40 минут
  • Регулярно перемешивать содержимое
  • Добавить соль, сахар и черный перец по вкусу
  • В конце приготовления влить немного уксуса или лимонной кислоты

    •  

    Определение готовности и консервация:

     

  • Готовая икра должна иметь однородную консистенцию без лишней жидкости
  • При проведении ложкой по дну борозда не должна заполняться соком
  • Горячую массу разложить в стерилизованные банки до самого верха
  • Исключить образование воздушных пузырей
  • Закатать стерильными крышками
  • Перевернуть банки и укутать до остывания

    •  

    Правильно приготовленная икра отличается бархатистой текстурой и насыщенным вкусом тушеных овощей со специями. Хранить заготовку следует в темном прохладном месте, где она сохранит свои качества в течение всего зимнего периода. Готовый продукт прекрасно подходит для бутербродов или в качестве дополнения к основным блюдам, демонстрируя преимущества домашнего приготовления над магазинными аналогами.

     

    Также рекомендуем: