Запомните эти рецепты заправок для супа, зимой пальчики оближете: морковно-луковая, томатная и рисовая

Холодные зимние вечера требуют особого подхода к приготовлению согревающих блюд. Заправки для супа, заготовленные заранее, становятся настоящим спасением для занятых хозяек. Эти универсальные заготовки значительно сокращают время приготовления первых блюд и придают им насыщенный вкус летних овощей. 

 

 

Домашние заправки хранятся всю зиму и позволяют быстро приготовить полноценный суп. Три проверенных рецепта помогут создать запас ароматных заготовок на всю холодную пору. Правильно приготовленная заправка превращает процесс варки супа в простую десятиминутную процедуру. Заготовка супных заправок на зиму представляет собой практичное решение для быстрого приготовления первых блюд в холодное время года.

 

Первый рецепт основан на сочетании моркови, лука и болгарского перца с добавлением томатного сока. Для его приготовления берут килограмм моркови, такое же количество репчатого лука, два-три болгарских перца, полтора стакана растительного масла и два литра томатного сока. Специи включают лавровый лист, душистый перец, соль и черный молотый перец.

 

Пошаговое приготовление морковно-луковой заправки:

 

Морковь натереть на крупной терке, лук и перец нарезать небольшими кусочками

Разогреть масло в сковороде и обжарить лук с морковью до мягкости без румянца

Переложить овощи в кастрюлю, залить томатным соком

Добавить специи, довести до кипения и варить 20 минут на среднем огне

Всыпать болгарский перец и готовить еще 10 минут

Разложить по стерилизованным банкам, добавить столовую ложку 9% уксуса на литр

Закрыть крышками, перевернуть и укутать до остывания

 

Томатная заправка готовится без добавления уксуса и отличается более богатым составом. Основу составляют пять килограммов помидоров, килограмм моркови, полтора килограмма сладкого перца и килограмм репчатого лука. Дополняют состав чеснок, растительное масло, соль, сахар, кориандр, черный перец и свежая зелень.

 

Процесс приготовления томатной заправки:

 

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и морковь

Измельчить ножом чеснок и лук

Обжарить лук в половине масла, добавить чеснок

Влить оставшееся масло, всыпать морковь и жарить 5-7 минут

Добавить перец и готовить 10 минут

Всыпать томаты и специи, довести до кипения

Тушить под крышкой 40 минут на умеренном огне

За 10 минут до готовности добавить рубленую зелень

Разложить по стерилизованным банкам и закрыть

 

Рисовая заправка представляет собой полноценную основу для харчо и других супов с крупами. Компоненты включают по полкилограмма моркови и лука, три килограмма помидоров, два стакана риса, стакан растительного масла и специи - хмели-сунели, лавровый лист, соль и сахар.

 

Приготовление рисовой заправки:

 

Нарезать лук кубиками, морковь натереть на терке

Отварить рис до готовности

Пропустить помидоры через мясорубку

Обжарить лук в масле до золотистого цвета

Добавить морковь и готовить вместе 10-15 минут

Всыпать помидоры и тушить до выпаривания жидкости (15 минут)

Добавить отваренный рис и специи, перемешать

Варить 20 минут на медленном огне

Разложить в стерилизованные банки и закатать

 

Все заготовки требуют хранения в прохладном месте после полного остывания. Правильно приготовленные заправки сохраняют свежий вкус овощей и значительно упрощают процесс приготовления супов в зимний период. Такие заготовки позволяют получить ароматное первое блюдо всего за несколько минут.

 

Также рекомендуем: 

 

• Зачем шеф-повара добавляют лед в фарш: рассказываем, как приготовить котлеты как в ресторане
• Котлеты будут нежнее суфле: рассказываем, какой фрукт нужно добавить в фарш для идеальной мягкости
• Зачем шеф-повара замораживают бульон кубиками: рассказываем, как получить готовую основу для супа за минуту
• У пельменей будет незабываемый вкус: 3 новых ингредиента для аромата от опытных кулинаров
• Как еще умелые хозяйки используют соль: 7 незаменимых ситуаций для дома и кухни