Борщ стал намного вкуснее после одной хитрости: свекровь посоветовала убрать популярный ингредиент

Кулинария

Многие кулинары утверждают, что борщ без традиционной свеклы получается намного вкуснее и ароматнее классического варианта. Главное преимущество такого рецепта — значительная экономия времени, поскольку не нужно возиться с приготовлением свекольной заправки.

 

 

Основу вкуса создает томатный соус, который дает более насыщенный и выраженный вкус по сравнению с томатной пастой. Секрет успеха кроется в правильно сваренном бульоне и грамотном сочетании овощей. Для приготовления подходит как свежая белокочанная, так и квашеная капуста. Блюдо получается сытным, ароматным и полностью готовится за полтора часа.

 

Основа вкусного борща — насыщенный мясной бульон из свиных ребрышек. Для приготовления потребуется 350 граммов ребрышек, которые варятся в 5 литрах воды около часа на минимальном огне с постоянным снятием пены. Овощной набор включает 500 граммов картофеля, 250 граммов лука, 200 граммов моркови и болгарского перца, 350 граммов капусты. Особую роль играют 350 граммов томатного соуса, который заменяет свеклу и создает характерный цвет и вкус блюда.

 

Пошаговое приготовление:

 

Шаг 1. Заложите свиные ребрышки в холодную воду, поставьте на минимальный огонь и варите час, регулярно снимая серую пену.

Шаг 2. Нарежьте картофель небольшими кубиками и добавьте в кипящий бульон.

Шаг 3. Лук и болгарский перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4. Разогрейте растительное масло в сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и тушите 5 минут до мягкости.

Шаг 5. Через 15 минут после добавления картофеля введите овощную зажарку в кастрюлю, посолите, влейте томатный соус и перемешайте.

Шаг 6. Проварите 10 минут, добавьте нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок.

Шаг 7. Нашинкуйте свежую капусту или добавьте квашеную, всыпьте нарезанный укроп и варите еще 15 минут.

Шаг 8. Попробуйте на вкус, добавьте соль и перец по необходимости.

 

Готовый борщ должен настояться минимум час для полного раскрытия вкуса. Томатный соус придает блюду насыщенный красный цвет и глубокий вкус, который многие считают более выразительным, чем у традиционного борща со свеклой. Использование квашеной капусты добавляет приятную кислинку и дополнительный аромат.

 

Также рекомендуем: