Докторская колбаса своими руками проще, чем кажется: рецепт приготовления в бутылке

Кулинария

Приготовление домашней вареной колбасы не требует специального оборудования или сложных навыков. Используя обычную пластиковую бутылку, можно получить натуральный продукт без добавок и консервантов.

 

 

Технология основана на варке куриного мяса с последующим измельчением и застыванием массы с желатином. Результат получается вкуснее и полезнее магазинных аналогов.

 

Весь процесс занимает около часа активной работы, после чего заготовка застывает в холодильнике. Готовая колбаса отлично подходит для бутербродов и закусок.

 

Для приготовления понадобится одна курица, 30 граммов желатина, 300 мл бульона и 100 мл свекольного сока. Из специй используются соль, черный перец горошком и молотый, четыре лавровых листа, чайная ложка сушеного чеснока и любые приправы для мяса. Дополнительно требуются две морковки и два репчатых лука. Главный инструмент для формовки — чистая сухая пластиковая бутылка объемом 1,5-2 литра с отрезанным горлышком.

 

Курицу выкладывают в кастрюлю, заливают холодной водой и доводят до кипения. Первый бульон с пенкой полностью сливают, после чего заливают мясо свежей водой. В кастрюлю добавляют лавровый лист, соль, перец горошком, два целых очищенных лука и две целые очищенные морковки. Все накрывают крышкой и варят на медленном огне до полной готовности мяса.

 

Готовую курицу и овощи извлекают из бульона. Бульон процеживают и делят на две части: 250-300 мл отливают для желатина, остальное — в отдельную емкость. Желатин заливают горячим бульоном в отдельной посуде, тщательно размешивают и оставляют для набухания. Курицу разбирают на волокна вручную или измельчают любым удобным способом. Морковь нарезают кружочками и соединяют с куриным мясом.

 

Свежую свеклу пропускают через соковыжималку или натирают на терке для получения сока. В емкость с курицей и морковью добавляют черный молотый перец, сушеный чеснок и растворенный желатин. Туда же вливают 300 мл чистого бульона и свекольный сок. Всю массу измельчают погружным блендером до однородной консистенции. Свекольный сок придает колбасе приятный розоватый оттенок, характерный для докторской колбасы.

 

Готовую массу переливают в подготовленную пластиковую бутылку с отрезанным горлышком. Заготовку убирают в холодильник минимум на 10 часов, удобнее оставить на ночь. За это время масса полностью застывает благодаря желатину. Утром бутылку разрезают канцелярским ножом вдоль, освобождая готовую колбасу. Продукт получается плотной текстуры, легко нарезается и имеет насыщенный мясной вкус. Домашняя колбаса хранится в холодильнике несколько дней и используется так же, как покупная вареная колбаса.

 

Также рекомендуем: