Чернослив и курага сохранят все витамины: правильный способ мытья сухофруктов

Разное

Сухофрукты перед употреблением требуют тщательной обработки, но многие ограничиваются простым ополаскиванием. Метод мытья напрямую зависит от происхождения продукта — весовые и упакованные сухофрукты накапливают разные типы загрязнений.

 

 

Промышленная продукция проходит химическую обработку для сохранения товарного вида, что требует особого подхода. Рыночные и домашние сухофрукты чаще содержат механические загрязнения и бактерии. Неправильная обработка может не только снизить пользу продукта, но и спровоцировать неприятные реакции организма. Особую осторожность следует проявлять людям с аллергией и астмой. Существует проверенная схема подготовки сухофруктов, которая учитывает все особенности их производства и хранения.

 

Весовые сухофрукты, приобретенные на рынке, или продукты домашней сушки обычно покрыты пылью, частицами грязи и содержат бактерии. Для очистки таких сухофруктов достаточно промыть их под струей прохладной проточной воды, аккуратно перетирая поверхность пальцами. Этот простой метод эффективно удаляет механические загрязнения.

 

Сухофрукты промышленного производства в упаковках проходят обработку диоксидом серы — консервантом, который сохраняет яркий цвет продукта. Это химическое соединение способно вызывать раздражение слизистых оболочек, особенно у людей с повышенной чувствительностью.

 

Процесс обработки магазинных сухофруктов:

 

Шаг 1. Ополосните сухофрукты под проточной водой из крана для удаления поверхностных загрязнений.

 

Шаг 2. Подготовьте миску с водой, нагретой до температуры 40-50 °C. Не используйте кипяток — высокая температура разрушит витамины и сделает текстуру рыхлой.

 

Шаг 3. Погрузите сухофрукты в теплую воду и оставьте на 20-30 минут. За это время химические соединения растворятся и перейдут в воду.

 

Шаг 4. Слейте воду после замачивания. Вы заметите, что продукты слегка увеличились в размерах и стали мягче.

 

Шаг 5. Промойте сухофрукты повторно под проточной водой, чтобы смыть остатки растворившихся веществ.

 

Для аллергиков и астматиков такая обработка критически важна. Даже минимальные дозы диоксида серы могут спровоцировать неприятные реакции у людей с чувствительным организмом.

 

Рыночные сухофрукты после основного мытья рекомендуется дополнительно обдать кипятком. Эта процедура снижает риск попадания в организм патогенных микроорганизмов, которые иногда выживают даже после промывания. Для промышленной продукции кипяток категорически не подходит по причинам, указанным выше.

 

Качество воды для мытья тоже имеет значение. Лучше использовать очищенную или фильтрованную воду. Хлор из водопроводной воды может вступать в химические реакции с веществами на поверхности сухофруктов.

 

После завершения всех этапов промывки выложите продукты на бумажное полотенце. Легкими промакивающими движениями удалите лишнюю влагу, избегая повреждения нежной кожицы.

 

Важное правило: никогда не мойте сухофрукты заранее с запасом. Оставшаяся влага создает идеальную среду для развития плесени, которая быстро превратит полезный продукт в опасный для здоровья. Обрабатывайте только то количество, которое планируете использовать сразу.

 

Также рекомендуем: