Эта универсальная чесночная паста будет храниться месяцами: один рецепт для супов, маринадов и соусов

Кулинария

Чесночная паста на соли — простая заготовка, которая решает сразу несколько кухонных задач. Она подходит для супов, соусов, маринадов и даже бутербродов, а хранится до шести месяцев без потери свежести. Для приготовления не требуется уксус, растительное масло или сложная стерилизация. 

 

 

Вместо этого нужны только чеснок и соль. По желанию можно добавить специи для усиления вкуса. Соль выступает натуральным консервантом, поэтому её количество лучше не уменьшать. Заготовка экономит время на кухне и всегда под рукой, когда нужно быстро добавить аромат блюду. Достаточно заморозить пасту небольшими порциями — и вы получите удобный полуфабрикат на все случаи жизни.

 

Для базового рецепта потребуется полкилограмма очищенного чеснока и две столовые ложки мелкой соли. Это основа, которую можно дополнить по вкусу: острым перцем чили, куркумой, хмели-сунели или кориандром. Специи обогащают вкус и позволяют адаптировать заготовку под разные кулинарные задачи — от борща до шашлычного маринада.

Как приготовить чесночную пасту:

Шаг 1. Очистите чесночные зубчики от шелухи. Это самый трудоёмкий этап, но дальше процесс идёт быстро.

 

Шаг 2. Измельчите чеснок блендером или пропустите через мясорубку до однородной консистенции.

 

Шаг 3. Добавьте соль и выбранные специи, тщательно перемешайте массу до равномерного распределения.

 

Шаг 4. Разложите готовую пасту по чистым сухим банкам, плотно укупорьте крышками.

 

В холодильнике паста остаётся свежей до месяца, в морозильной камере — до полугода. Удобный способ хранения — заморозка в формочках для льда. Так вы сможете доставать ровно столько пасты, сколько нужно для конкретного блюда, не размораживая всю заготовку. Это особенно удобно при готовке небольших порций или когда требуется добавить чеснок в зажарку или соус.

 

Применение пасты универсально. Она подходит для первых блюд, салатов, маринадов, мясных и рыбных блюд, овощных гарниров. Можно намазывать на хлеб или добавлять в домашние соусы для придания пикантности. Если чеснок получился слишком острым, дайте пасте постоять сутки в холодильнике перед использованием — вкус станет мягче и сбалансированнее.

 

Обратите внимание: соль здесь не просто для вкуса, а для консервации. Она предотвращает развитие бактерий и плесени, поэтому уменьшать её количество не стоит. Если вы следите за потреблением соли, просто учитывайте это при добавлении пасты в блюда и корректируйте их общую солёность.

 

Также рекомендуем: