Сухофрукты из магазина таят опасность: запомните правило обработки перед едой

Кулинария

Многие привыкли покупать сухофрукты и сразу употреблять их в пищу, не задумываясь о предварительной обработке. Курага, чернослив, финики кажутся безопасными продуктами, ведь они уже прошли сушку и упакованы.

 

 

Однако реальность такова, что на поверхности этих лакомств могут находиться различные загрязнения и вредные вещества. Рыночные сухофрукты контактируют с пылью и бактериями, а фабричные содержат химические добавки для продления срока годности. Простое действие — мытье перед употреблением — способно значительно снизить риски для здоровья. Разберемся, почему это так важно и как правильно обрабатывать сухофрукты перед едой.

 

Сухофрукты, продающиеся на рынках в открытых лотках, накапливают на своей поверхности пыль, частицы грибков и различные бактерии. Магазинные продукты промышленного производства обрабатываются химическими веществами, которые помогают сохранить товарный вид и увеличить срок хранения. Многие ошибочно полагают, что процесс высушивания убивает все микроорганизмы, но это не так.

 

Микробы на сушеных фруктах не всегда погибают при сушке — некоторые виды плесени и бактерий переходят в неактивное состояние, ожидая благоприятных условий. Исследования показывают, что даже после обработки на фруктах могут сохраняться возбудители серьезных заболеваний: сальмонеллеза, кишечной палочки и гепатита А. Зафиксированы случаи массовых отравлений из-за употребления необработанных фиников и кураги.

 

Помимо патогенных микроорганизмов, опасность представляют токсины плесени, которые не разрушаются при обычных температурах и способны накапливаться в организме человека. Промышленные производители применяют ультрафиолетовое излучение или паровую обработку для снижения количества микробов. Однако для сохранения яркого цвета и мягкой текстуры часто используется диоксид серы — консервант из группы сульфитов.

 

Для большинства людей сульфиты относительно безопасны, но они могут спровоцировать серьезные реакции у астматиков и людей с аллергией. Даже минимальное количество консерванта на поверхности способно вызвать приступ или аллергическую реакцию. Простое промывание водой удаляет до 90% химических добавок с промышленных сухофруктов, а с рыночных смывает пыль, личинки насекомых и значительную часть микроорганизмов.

 

Как правильно мыть сухофрукты:

 

Сухофрукты с рынка или развесные требуют более тщательной обработки. Их необходимо замочить в воде комнатной температуры на 10–15 минут. После замачивания продукт следует тщательно промыть под проточной водой, аккуратно перетирая пальцами каждый кусочек для удаления загрязнений.

 

Фасованные магазинные сухофрукты нуждаются в менее интенсивной обработке. Достаточно переложить их в дуршлаг и прополоскать под краном в течение 30–40 секунд. Если возникают сомнения в качестве продукта, можно обдать сухофрукты кипятком — это нейтрализует остатки диоксида серы и дополнительно обеззаразит поверхность.

 

Отказ от мытья сухофруктов можно сравнить с употреблением немытых яблок прямо с дерева. Простая привычка тратить одну-две минуты на обработку снижает риски для здоровья в несколько раз. Потратив немного времени на правильное очищение, вы превращаете сухофрукты в действительно безопасный и полезный перекус, который принесет организму только пользу без скрытых угроз.

 

Также рекомендуем: