Готовлю нежную подливу как в советской столовой: простой рецепт к любому блюду

Подлива способна преобразить любой гарнир, превратив простое блюдо в аппетитное и насыщенное угощение. Универсальный рецепт соуса расширяет кулинарные возможности и делает повседневную готовку проще.

Даже обычные макароны или крупы приобретают яркий вкус и привлекательный вид с правильно приготовленной подливой. Основу такого соуса составляет мясной бульон, обжаренные овощи и загуститель из муки. Томатная паста и сметана добавляют глубину вкуса и приятную текстуру. Этот рецепт подходит как самостоятельный соус или как основа для тушения мяса и грибов.

Для приготовления понадобится 50 граммов муки, 600-800 миллилитров мясного бульона, 1-2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка сметаны, 2 столовые ложки томатного соуса, одна луковица, одна морковь, соль, перец и специи по предпочтению.

Первым шагом нужно подготовить муку. На чистой сухой сковороде обжаривают муку при постоянном помешивании до получения карамельного оттенка. Это придаст подливе красивый цвет и легкий ореховый привкус.

На отдельной сковороде разогревают растительное масло и обжаривают мелко нарезанный лук до прозрачности. Затем добавляют натертую на терке морковь и продолжают обжаривание до мягкости овощей.

Мясной бульон смешивают с томатной пастой и вливают в сковороду к обжаренным овощам. Смесь доводят до кипения на среднем огне.

Обжаренную муку соединяют со сметаной, добавляют небольшое количество бульона и тщательно перемешивают до однородности, разбивая все комочки. Полученную смесь вливают в сковороду с кипящим бульоном и овощами.

Подливу готовят на умеренном огне в течение 5-8 минут, постоянно помешивая. В конце приготовления добавляют соль, черный перец и другие специи по вкусу. При желании в готовую подливу можно добавить кусочки отварного мяса, обжаренные котлеты или тушеные грибы, что сделает соус еще более сытным и разнообразным. Готовая подлива отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами и другими гарнирами.

Также рекомендуем: 

• Многие допускают эти 5 ошибок при приготовлении яичницы: запомните и жарьте правильно
• Вкус блинчиков приятно удивит: попробуйте эти 3 ароматические добавки к блюду
• Тушеная капуста станет намного вкуснее: запомните эти 3 ароматические добавки в блюдо
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо
• Плов удивит новизной своего вкуса: попробуйте эту простую замену мясу
• Котлеты будут сочнее обычного: запомните этот рецепт приготовления с минералкой